也曾看到过云云一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在云云一个甜品这样弥漫的都会里，甜品店宛若成为一个比观光埃菲尔铁搭还要紧急而经常的行程。比这句话特别深入的另有一句, 法国人有一种境地，即是把全豹琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 是以，正在这里享福甜品不再是一件让你有“负罪感”的事变，而是另一种不行本人的甜美重醉～

　　甜点，是帮帮你领会巴黎、爱上巴黎最紧急的一个设施，但你真的明了它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要晓得，法国行为“甜点界的柏拉图”，是以无论你去到哪里，城市看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都会，除了因地利之便生产鲜味的海鲜表，最具特性的即是风行全宇宙的可丽饼。自信良多人都正在差异都会的街角看到可丽饼的滚动推车，它操作简略容易，又可能按照本人的口胃为所欲为的搭配差异食材，所以倍受接待。厥后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度满意了甜品控们的幼抱负。

　　羊角包/可颂(Crossiant)降生正在奥地利维也纳，但由法国国王道易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回念起了本人的童年及乡亲：维也纳。是以羊角包徐徐成为法国面包店的经典款。每天拂晓品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这即是法国人的晨安生存吧。

　　“传说奶油和蛋糕娶妻了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事惧怕也惟有法国人才干做到的浪漫。除了马卡龙，近来大热的即是这个叫做Éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。Éclair是法国每家甜品店城市有的甜点，但最知名的两家闪电泡芙专卖店，离别为L Éclair de Génie和L Atelier de l Éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站邻近的L’Éclair de Génie更为出名，店面表观是简单的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就禁不住会驻足观看。位于Etienne Marcel的L Atelier de l Éclair的店肆以玄色为主，低调花俏，表盒的包装也较考究，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine地域的一种古板烤造杏仁甜点。它的创造者是一位女性，因为当时良多金融家正在证交所处事，与通俗食品比拟，他们指望能吃到一种不会弄脏西装的食物，所以Financier蛋糕行为一种点心被修造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的式样，大受金融家接待而撒播开来。

　　圭表草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就美满感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及崭新草莓组合而成的圭表草莓蛋糕。皮相铺上一层高贵的粉血色糖杏仁膏(pâte d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面甜点。资深吃货都流露难以抗拒。除了古板草莓奶油蛋糕，现正在还插手差异元素的Fraisier，例如栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古板糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或好友会群集正在一同，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人即是本年运气儿，宴会上他即是今日的国王，享有国王般的权柄。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国绝无仅有甜点的经典代表，正在过去，即使你没有正在法国甜品店吃上一个鲜味的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙仍然简直撒播到宇宙的每一处，你不必要额表到访法国，也可能尝到鲜味正宗的马卡龙。一念到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙出手于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时甜点，突发奇念地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那期间起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最符号的产物。高品格的马卡龙，各项原料、口胃的调和、比拟极为考究，同时协调各式味觉，爆发丰盛的方针，正在辉煌映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事本来而今已不再紧急，更多被人提起的是和它相合的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《记忆似水时间》多次提起这个表形奇特、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍佳人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自决追忆（involuntary memory）的阀门。也所以，让更多人领会了并爱上了Madeleine。本来马德琳蛋糕的做法很简略，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖罢了，设施也简略。即使嗜好烘焙的入门幼好友可能用这款有来源、有故事的蛋糕行为出手的开始。也可能按照你的爱好，修造差异口胃的玛德琳～

　　圭表千层酥/千层派，本来即是咱们经常叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我晓得，你会和我相似难以置信，然则，不管何如，听起来就晓得它的修造工艺是很繁杂并考究手艺的，是以，它也被誉为宇宙上最难做的甜点之一。修造“千层酥皮”必要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都必要长时候的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝集，不至于挤破，同时也使面团充塞松驰，拥有更强的延展性。古板的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中心，加上崭新的奶油。但现正在千层酥内中的馅料然而瞬息万变，但最受接待的依旧应当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　即使要说法国另一件必吃的经典甜点，那么肯定是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 听说它也是Chanel姑娘之前最爱惠顾的茶屋。Mont-blanc不光是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的即是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 单纯古板伎俩调造的热巧力, 美满感倏得飙升。皮相是原味的栗子泥，中心是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，是以吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才可能吃出那种丰盛的方针。

　　巧克力慕斯( Mousse au Chocolat)，现正在仍然是司空见惯的甜点，然则混杂着“法国氛围感”的巧克力慕斯，并不是哪里都可能吃到的，鲜味的巧克力慕斯芬芳柔滑，带着巧克力的绵长的优美～巧克力慕斯行为法国人最爱的甜点之一，并且做法又简略又急忙，是全豹巧克力嗜好者的最爱。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant应当可能以“姐妹”很是吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光辉朗、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的圭表蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，即是一天最完满的出手～

　　蝴蝶酥(Palmier)，本来是一个正在良多国度都流通久远的不算甜点的甜点，但日常以为是法国正在20世纪早期发清楚的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，应当是的表形似蝴蝶的原由。

　　正式的法国大餐中，正经说起来有两种甜点，一种是主菜之后的甜点，另一是配茶或咖啡的4种幼点心（PETIT FOUR），这些幼点心多半是巧克力类，有的是撒上榛果碎，有的是生果直接裹上巧克力，它们幼巧精采，又不会顾虑吃太多会发胖～

　　良多偶像剧里城市看到男主/女主给喜欢的另一半修造圭表烤布蕾(Pot de Creme)的桥段，确切，它的蛋奶滋味会让人有美满的滋味～

　　另一个不行疏漏的法国甜点，当然即是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内中”而有的创意，所以泡芙表面和鸡蛋壳相似酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，并且要紧的原料也是鸡蛋，内中的馅料是结了冻的崭新牛奶修形成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)本来即是泡芙的“进阶版”。

　　除了古板泡芙，法国另有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的鄙人层，较幼的正在上层，古板的泡芙中心填有吉士忌廉。合于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古板的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中心有白色的butter cream 作粉饰，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做粉饰，而是有差异色彩的糖霜，滋味也万分多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore道上的一家甜点店，灵感来自圭表泡芙与面包的贯串，是由巨细纷歧的泡芙和三种差异的奶油、焦糖、塔皮组合成好像塔状的花俏甜点。

　　正在经典的圭表甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完满的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁相似精密的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲即是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史乘可追溯到19世纪后期，它的降生刚好来自一场“烘培不测”，运营自家栈房的Tartin姐妹正在烘培苹果派的期间不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中正面朝上地结束了烘烤，出炉后居然是出其不料的鲜味。所以，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但厥后，Tarte Tartin也不光仅再限于行使苹果，用好像生果以好像的烘焙格式都可能叫做Tarte Tartin～

　　跟幼编一同品完甜品盛宴，有没有食欲大开，幼编然而要去吃个草莓蛋糕安慰一下我的味蕾~

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