豆类中的卵白质、伙食纤维含量富厚，还含有不饱和脂肪酸和较多的磷脂。与其他富含碳水化合物的食品比拟，豆类拥有较低的能量密度和血糖天生指数，适合糖尿病、血汗管疾病等慢性病患者食用。

　　此前就有多项研讨浮现，适量摄入豆类及其成品可消重血汗管疾病（如冠心病等）的发作危急。

　　近期，又有一项新研讨，为豆类对血脂、血压、血糖和血汗管的壮健长处供给了证据↓↓

　　2024年7月，一篇揭晓正在《养分素》（Nutrients）的综述，正在总结了闭于豆类摄入与改良壮健终局联系的30项研讨后，笃信了豆类对人体的多种壮健长处。

　　这30项研讨蕴涵3项横断面研讨、1项联络齐集阐明、8项前瞻性队伍研讨、1项前-后对比研讨和17项随机对比试验。涉及的豆类闭键蕴涵：幼扁豆、鹰嘴豆、斑豆、黑豆、白腰豆、红豆、花豆（腰豆）、黑眼豆、豇豆、豌豆，也有片面研讨提到了大豆。

　　长达数十年的人群随访研讨浮现，豆类摄入越多，与2型糖尿病危急越低相闭。尚有干涉性研讨浮现，饮食中参加豆类，与空心血糖水准和胰岛素敏锐性改良相闭，或许有帮于注意糖尿病，关于糖尿病患者也有利于消重糖化血红卵白，驾驭血糖。

　　多项干涉性研讨浮现，充满的豆类摄入与总胆固醇和低密度脂卵白胆固醇消重相闭，可能帮帮壮健人注意血汗管疾病，也有利于血汗管疾病等慢性病患者。

　　尚有一项涉及5000多人、长达13年的研讨浮现，与每周摄入少于1次比拟，每周摄入非大豆豆类3次以上，与血汗管事务危急消重19%相闭。

　　一项纳入了8000多名中国成年人、中位随访时候为6年、揭晓于2020年的研讨浮现：总豆类（越发是大豆）的食用，与高血压患病危急呈负联系，越发是正在65岁以上的人群中，这种影响更显然。

　　尚有一项涉及4万多名中国成年人、揭晓于2021年的队伍研讨浮现，每天吃1-2份非大豆豆类（150克/份），与癌症仙逝甜点、闭键血汗管事务和全因仙逝危急消重相闭。

　　尚有一项大型队伍研讨，纳入了来自18个国度及7个区域的13万参预者，浮现：非大豆豆类摄入量较高，与非血汗管疾病仙逝和总仙逝率呈负联系。研讨还浮现，每天吃3-4份豆类，带来的好处最大。

　　2024年3月揭晓正在《养分学杂志》(Nutrition Journal)的一项研讨也浮现，壮健的豆类饮食形式与成年人体重更轻、腰围更幼、肥胖危急更低相闭。

　　研讨职员阐明了2001-2018年美国国度壮健与养分考察（NHANES）的数据，共纳入4万多名参预者，较量了不吃豆类与常吃豆类的成年人的壮健终局和饮食质料。

　　研讨职员按照逐日豆类摄入量正在总能量摄入中的占比，以及牛奶、其他卵白质食品、混杂疾餐（蕴涵炒饭、披萨、汉堡、卷饼等）、谷物、零食甜点（蕴涵薯片、蛋糕、饼干、糕点等）、生果、蔬菜、饮料、酒精正在总能量摄入中的占比分别，把“豆类饮食形式”分为4种。

　　豆类饮食形式2：逐日总能量摄入的9.5%来自豆类，或每天吃1.7份豆类，但另表还要吃更多的卵白质食品（占总能量的27.9%）。

　　豆类饮食形式3和4：豆类摄入量与形式2分别不大，但形式3偏向于吃尽头多的混杂疾餐（占总能量的36.7%），形式4偏向于吃更多的零食甜点（占总能量的36.6%）。因此这两组固然也吃豆类，但不如1和2壮健——前者含有更多的增加钠盐、饱和脂肪，后者含有更多增加糖和钠盐。而形式2中，这两种食品的占比惟有6.2%和8.4%。

　　食用种种豆类的成年人，体重更轻、腰围更幼，腰围变大的危急消重了23%、肥胖危急消重了22%半岛棋牌。

　　完全豆类饮食形式都与饮食质料得分显然更高相闭，此中形式1甜点、2、3的增加糖评分显然更好（也便是增加糖摄入更少）。

　　研讨职员阐明，豆类含有的卵白质有帮于进步饱腹感，并保卫肌肉质料。另表，常吃豆类的人还能摄入更多的伙食纤维、钾和钙等养分素。这些养分素假若摄入偏低或缺乏，或许和一系列常见的壮健题目相闭：

　　高伙食纤维的饮食，与肠道壮健、低胆固醇水准、血糖驾驭、体重管造和龟龄相闭。

　　钙摄入量低被以为对暮年人的骨骼壮健、癌症危急、血汗管疾病危急、体重管造和代谢归纳征有必定的负面影响。

　　固然豆类正在中国人的食谱中很常见，但据统计，2000年自此中国住户大豆及其成品的摄入量就起首低重了——中国壮健与养分考察数据显示，成年人每天大豆及其成品的摄入量从2000年的14.5克低重到了2018年的12.8克。

　　《中国住户伙食指南（2022）》创议，均匀每天摄入大豆和坚果类25克~35克。种种豆类、豆成品吃的技俩也良多，可能换着来。

　　早餐，可能吃豆乳、豆腐脑；午餐和晚餐可能把豆腐、豆腐干、豆腐丝做成种种美食，既能变换口胃，又能餍足养分需求。

　　红豆、黑豆等种种杂豆也可能混正在米里煮成或粥，血糖响应比大米饭和大米粥低得多。芽菜还能当蔬菜吃，当新奇蔬菜缺乏时，芽菜也是维生素C的杰出来历。

　　然而有一点要防备，豆类吃多了容易胀气。大豆中的低聚糖因素——棉籽糖和水苏糖，正在肠道细菌的用意下会发酵产负气体，或许会惹起腹胀。每每腹部不适的人，就要驾驭下食用量了。

　　[3]中国养分学会.中国住户伙食指南（2022）.北京:百姓卫生出书社,2022.半岛棋牌甜点多项商量浮现：常吃这些豆类食品对血糖血脂心脏都有好处