幼幼的甜品甜点，依靠怪异魅力正在汇集上坐拥“百亿流量”。截至2024年2月，红餐家产钻研院正在抖音平台探索“甜品甜点”合头词，其多个相干话题的视频播放量过亿，热度最高的线亿次。

　　近年来，甜品甜点合切度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推身分。正在此配景下，甜品甜点赛道产生了很多新变革。

　　2024年，甜品甜点赛道另有哪些新形式和新风潮值得合切？即日，红餐家产钻研院公布了《甜品甜点品类生长告诉2024》，和您一齐咀嚼这条“甜心”赛道的充裕多彩。

　　甜品甜点正在我国具有长久的汗青，跟着相干品牌加强产物和形式更始，甜品与其他品类的统一慢慢加深。目前，甜品甜点赛道依然进入了周密化运营的4.0阶段。

　　甜品甜点的品种卓殊充裕。总体来看，甜品甜点重要搜罗中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包蕴了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分解出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特质甜品甜点，比方杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、也许餍足消费者的激情价钱，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包蕴了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、疾餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　此中，甜品依然成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵俊俏暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌“流量暗号”。这些品牌或更始甜品形式，或以低价甜品甜点产物引流，均得到了很好的墟市响应。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也初阶“开副牌”，将谋划触角延迟至其他周围。比方2023年3月，茶理宜世旗下品牌RUXU入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在2023年11月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至2024年2月，我国甜品甜点的正在营门店总数抢先16万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长时候确保表观和美味等节造，该赛道的领域化水平相对低。据红餐大数据，截至2024年2月，靠近九成的甜品甜点品牌门店数正在3家以下；门店数抢先25家的品牌占比仅为2.4%。

　　正在区域分散上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比分歧为16.1%、7.6%、6.8%。都市分散上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　逐鹿体例方面，大大批甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有DQ冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在500家以上，此中DQ冰雪皇后门店数破千家。

　　比方简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边密斯等品牌均正在构造海表，目前正在多个国度具有门店；2023年满记甜品盛开加盟，2024年其将正在一线都市的代表商圈加紧构造，前去欧美的出海项目也正正在筹备；哈根达斯也暴露会思索通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据红餐大数据，截至2024年2月，33.9%的甜品甜点门店人均消费正在10~20元，其次有28.5%的甜品甜点门店人均消费正在20~30元。另表，80元以上的代价带也有极少品牌正在深耕，比方Venchi闻绮等。

　　甜品甜点赛道有繁多的入局者，跟着逐鹿加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，而老牌和高端品牌则面对极少生长逆境。

　　2023年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京甜点、上海、重庆、广东、山东、福筑、重庆、浙江、湖南等多地闪现了新中式糖水铺的身影。跟着RUXU入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头，新中式糖水赛道慢慢分解出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行墟市相照射的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求产生变革，部门老牌和高端甜品甜点品牌因产物更始停顿、品牌定位不契合墟市、客群流失等原故陷入闭店风云。

　　此中，许留山的“节节败退”让人不堪唏嘘。行为已经风行有时的老牌港式甜品，其慢慢退出消费者视野，“闭店潮”冷气络续加重。截至2024年2月，红餐家产钻研院正在北上广深四大都市探索许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在买卖。

　　正在这份告诉中，红餐家产钻研院要点对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、传扬等多方面的生长亮点举行了仔细理会，本文将选用产物、形式甜点、供应链三个方面的部门实质做浮现。

　　为了餍足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物构造吸引客群、晋升点单率。卤味、烧烤、疾餐等产物被列入产物线，“甜品甜点+”矩阵慢慢伸张阵营。

　　比方五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌拓荒的一大目标，满记甜品于2023年12月正在上海部门门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配，还开设了亲子体验教室晋升消费者的到店有趣。

　　正在两广、港澳、海南等区域，本地人将甜品称为糖水。此中港式糖水越发受消费者爱好，近年来新锐港式糖水品牌生长势头较好。

　　比方定位为新港式矫健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古代盛具做了更始，为消费者供应视觉上的享福和服法上的簇新体验。另表，简鹿糖水铺的产物比拟多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目100+个甜点。

　　简鹿糖水铺创立于2018年，红餐大数据显示，截至2024年2月，其门店遮盖了广东、湖南、云南、江西、新疆、浙江等宇宙绝大部门省份的296个都市，门店领域正在悉数甜品甜点赛道中排名靠前。截至2024年2月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线亿次，探索热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自筑了供应链智能化体例，不光能为商店供应选址任事，还能为门店的宇宙化扩张和出海供应支持。

　　2023年初阶，甜品甜点赛道振起了一股自帮糖水的风潮，闪现了极少自帮糖水的门店，极少出名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比方，满记甜品盛开了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门、成都、重庆、杭州等多座都市则闪现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在5~6元一杯，形式希奇、订价实惠、声援表带场景等多重上风帮力其“野蛮成长”。

　　另表，甜品甜点品牌也正在踊跃探究更始门店模子，不光有分别气概的核心店，另有极少品牌举行了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出愈加合适矫健趋向的原料产物。比方安佳专业乳品正在2023年推出了定造化的木樨风韵雪顶、陈皮红豆风韵雪顶等；安琪酵母正在2023年推出了幼白条酵母新品，有帮于提升烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道途上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均得到了不错的功效。

　　此中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等B端墟市供应甜品爆品管理计划，扩充了营收渠道，探究出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度络续升温，品牌也创建了不少可圈可点的功绩。但是，口胃的地区性分别、消费者拥有矫健顾虑、消费场景受限等谋划短板仍然存正在。

　　红餐家产钻研院针对以上痛点提出了三大经兴倡导：夯实供应链成立、加疾产物更始、寻寻找海时机。正在甜品甜点从业者的锐意进步下，确信这条赛道异日能够愈加多姿多彩！甜品甜点品类起色呈文2024：自主糖水风行甜品潮包括暖锅赛道