著作摘要：蛋糕（cake）和糕点（pastry）有什么区别？由于言语是庞杂的。它们有良多，有些听起来相通，但拼写差别，笑趣差别。正在确切的情况落遴选确切的道话能够获得你的朋侪和情人，遴选错

　　蛋糕（cake）和糕点（pastry）有什么区别？由于言语是庞杂的。它们有良多，有些听起来相通，但拼写差别，笑趣差别。正在确切的情况落遴选确切的道话能够获得你的朋侪和情人，遴选缺点的，或者用缺点的语气说，会给你带来很大的艰难。说到烹调，特别是烘焙，道话变得万分动乱。

　　餐厅的糕点厨师掌管险些了扫数甜食或烘焙食物，蕴涵但不限于：面包、蛋糕、馅饼甜点、冰淇淋、糖果、慕斯、松饼、甜面包、布丁、饼干、夹心面团糕点、附加甜点心、巧克力和糖成品。可是，倘使你正在字典里查到“糕点（pastry）”这个词，它坊镳很像是一种用固体脂肪做成的面团，像馅饼皮或膨化糕点，此中的“糕点”这个词正在名字上是确切的，能够按照你的心思，排斥混同。

　　是以倘使一个糕点厨师做蛋糕，那会做蛋糕糕点吗？倘使咱们假设如此一个表面甜点甜点，咱们是不是忽地处正在了某个高中逻辑试题中心？倘使扫数的蛋糕都是烘焙的，扫数的烘焙食物都是糕点，那么扫数的蛋糕都是糕点。但倘使扫数的糕点都不是蛋糕，那真相是什么？

　　让咱们把这个题目阐扬真切一点。蛋糕是相对特定的，唯有两种寓意。第一种是任何被拍打或塑变成一团的东西，好比胰子蛋糕或蟹肉蛋糕。

　　第二个，也便是无穷的厚味界说，是一种甜的烘焙食物，由面粉、脂肪、糖、发酵剂和调味品造成。发酵剂能够是自然的，好比搅打卵白，也能够是化学的，好比幼苏打和发酵粉。正在烘焙界，做蛋糕能够是浅易的工作，扫数的东西都放正在碗里，然后迅速搀和，然后放正在面包盘里烘焙，以便于切片。或者他们或许是猖狂的庞杂与很多方针，口胃，填料甜点，糖霜和装束。但大凡来说，咱们能够批准，蛋糕正在烹调解语义上都万分浅易。没人会把寿辰蛋糕和尿片混为一道。

　　糕点是咱们的题目。糕点是一个需求百般谨慎的词。面团糕点很浅易。一种正在室温下呈固体的脂肪，如黄油、猪油或起酥油，与面粉搀和，有时恰好有足够的液体使之密集成一团，能够滚动成形。

　　和蛋糕差别，蛋糕的滋味和质地只需求足够的脂肪，糕点面团的脂肪含量更高。他们能够是短的，这意味着只是脂肪和面粉，少少糖和盐，使一个易碎的面团，就像一个脆饼饼干。或者他们能够把鸡蛋或其他液体搀和正在沿道，使它更嫩。它们能够是层压的，面粉面团正在固体黄油或起酥油周遭折叠，然后用一系列折叠物卷起来，造成超薄的脂肪和面团瓜代层，正在烘焙时会膨胀，或者造成超薄的纹理。它以至能够用热水造成一个万分耐用和踏实的表壳，英国人偏向于用它来修造肉类和游戏馅饼等布局很主要的东西。

　　倘使糕点停正在那里，扫数城市好起来的。可是糕点有百般各样的标致和自我主要性，并入手下手把自身举动一个盛行语，为任何一种阻挡易纳入风韵种此表烹调。有人困惑，这或许与少少厨师相闭，他们为了已卒业内最庞杂、最坚苦的办事而戮力操练，或许不思被称为面包师。

　　很难找到糕点厨师展示正在前台的详细时辰，但正在埃斯科菲尔和他的同龄人开创的经典法国帮编造中，一家餐厅会有一名员工掌管调解甜点。更大的帮，出格是正在旅舍里，也或许划分烤面包的面包店、做糖果的糖果商、做冰淇淋和冷冻甜点的甜点店、显示碎片和邃密蛋糕的装束师。

　　当甜点菜单入手下手受到珍爱时，糕点主厨举动一个详细的身份入手下手与行政主厨并驾齐驱。目前，正在少少高等餐厅甜点，行政主厨和糕点主厨是平等的配协同伴。

　　大凡来说，为了来日的成效，倘使有人问你蛋糕和糕点的区别，你能够如此说：蛋糕是用发酵剂、面粉、脂肪和糖做成的烘焙食物，糕点是紧要用面粉和脂肪做成的面团糊。或者你能够说糕点这东西便是前面提到的面团糊，糕点这个观念是对烘焙和甜食烹调这个更大寰宇的定名。或者你能够说区别不主要，它们都很好吃。

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