蛋糕以面粉、甜味剂(平淡是蔗糖)、黏合剂(日常是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代庖)、起酥油（日常是牛油某人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代庖），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（比方酵母或者发酵粉）为基础原料造成的含水量较高、质地优柔的糕点。所用原料品种及其配比的变更，表观形势的分歧，馅芯饰花的多样，使蛋糕的花色种类良多。

　　最早的蛋糕是用几样纯洁的原料做出来的，这些蛋糕是陈腐宗教神话与稀奇式迷信的标记。早期的经贸门途使异国香料由远东向北输入，坚果、花露珠、柑橘类生果、枣子与无花果从中东引进，甘蔗则从东方国度与南方国度进口。正在欧洲漆黑期间，这些名贵的原料只要僧侣与贵族才气具有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。冉冉地，跟着商业往复的屡次，西方国度的饮食民俗也随着彻底地转折。从十字军东征返家的士兵和阿拉伯市井，把香料的应用和中东的食谱散播开来。正在中欧几个合键的贸易重镇，烘焙师傅的同行公会也结构了起来。而正在中世纪末，香料已被欧洲各地的富饶人家广为应用，更增长了设念力丰饶的糕点烘焙本领。比及坚果和糖任意时髦时甜点，杏仁糖泥也随着普通化起来，这种杏仁糖泥是用木雕的凸版模型烤出来的，而模型上的图案则与宗教训诫多相干系。蛋糕最早开端于西方，自后才冉冉的传入中国。

　　①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60％旁边,用以润滑面糊，使爆发优柔的结构,并帮帮面糊正在搅混流程中调解大宗氛围以爆发膨松功用。日常奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

　　②乳沫类蛋糕：配方特性是合键原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。行使蛋液中强韧和变性的卵白质，正在面糊搅混和焙烤流程中使蛋糕膨松。依据所用蛋料又可分为单用卵白的卵白类（如天使蛋糕）和应用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

　　蛋糕的合键因素是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、卵白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质甜点，食用简单，是人们最常食用的糕点之一。

　　有些准妈妈正在怀胎从此口胃或许会爆发少许变更，变得嗜好吃甜食。说起来，甜食确实有其诱人之处，但准妈妈不宜吃得过多。蛋糕不仅含有大宗的糖分(有些蛋糕糖分和面粉的比例乃至可能抵达1:1)，并且还含有大宗的脂肪，能量很高，永恒大宗摄入不仅会让体重扩充过多，还会扩充少许怀孕并发症爆发的风险。

　　其余，那些表观细腻、色泽绚丽诱人的蛋糕，原来是正在创造中大宗应用增添因素的结果。这些增添因素囊括乳化剂、起酥油、泡打粉等。开始，此中起酥油含有大宗的反式脂肪酸，对血汗管强健和神经体例的发育危险很大。其次，此中所含的大宗的饱和脂肪酸或许以致血脂增高。再次，绝民多半泡打粉中都含有明矾，此中的铝对胎儿神经体例发育会变成倒霉影响。

　　碳水化合物，瞄准妈妈和胎儿的强健都相当紧急。日常来说，倡导孕前体重寻常的妊妇每天摄入的碳水化合物爆发的能量占到炊事总能量的50%～60%，最低不低于150g。这些碳水化合物最好来自五谷杂粮及根块类蔬菜等富含多糖类的食品，尽量少摄入精造糖(蔗糖、砂糖、甜点中的糖、调味品中的糖等)。那么，一天能吃多少蛋糕呢?我的倡导是越少越好。倘若实正在是念吃，最好不要遴选那些过于高雅的奶油蛋糕，可能遴选“粗造”一点的蛋糕。

　　幼孩子都嗜好是甜的食品，加倍是像蛋糕之类的甜食，可是妈妈们正在进货蛋糕的期间也要恰当的贯注一下，不要买不适合宝宝吃的蛋糕。

　　1.尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也出席了氢化植物油或麦淇淋。守旧的遴选甜点，是出席真正的稀奶油和黄油。

　　2.尽量不买酥京彩糕。酥皮意味着必需出席大宗脂肪，并且养分代价相当低。正在目前状况下，平淡出席的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好少许，由于起码奶酪中还含有大宗的钙、维生素AD、维生素B族和卵白质，而起酥油除了少许坏脂肪以表，什么也没有。

　　3.尽量不买大宗增添色素和香精的蛋糕，异常是有孩子的家庭。蛋糕表里的色彩尽量亲近原色，除了少量装饰，最好罕用浓郁的色彩。滋味温和天然最好，那种冲鼻子的香味，平淡意味着出席了大宗便宜香精。

　　4.不要谋求蛋糕加生果的所谓“强健”功效。生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果，起不到什么养分功用。少数猕猴桃片、草莓等，也不足鲜嫩，并且数目很少，仅为装饰，不如己方直接买鲜生果来吃。

　　5.不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部门都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却险些没有此中的可可多酚，其强健代价是负数。

　　提示家长恩人们：宝宝嗜好吃蛋糕，但也不要吃太多，给宝宝遴选适应的蛋糕，少吃可是吃好，云云才对宝宝有利，才会让宝宝强健欢畅的生计。

　　蛋糕是甜美的，蛋糕是欢畅的，蛋糕也是速笑的，差其余蛋糕，代表着差其余神情和意旨。寿辰、爱情、婚礼，正在人生这么紧急的期间，当然要与身边亲友石友或是恋人知音、以致同窗同事配合分享，成为回想中的难忘的生计欢聚期间。寿辰，成为有“脆”期间诞寿辰，是每一部分每年最值得纪念的大日子。掌管主角的无论男或女，老或少，寿辰收到蛋糕老是一笑也。“有‘脆’期间”是一种特意为寿辰策画的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发差别脆味。广告，纯洁中藏“鲜嫩感”对恋爱的央求很纯洁：表观庸俗，内中隽永。为情侣们打造的三款蛋糕，不但养眼，鲜果分量多，并且有差别养分效用，把尘寰温馨的爱意融入此中。

　　以黄金离奇果和绿色离奇果为主料，三款恋人蛋糕诀别依靠了三种情意。“真爱”蛋糕表貌缀满绿色离奇果、幼蕃茄、黄桃、椰果以及芒果，蛋糕师傅先容说，这都是采纳了炊事纤维丰饶、可能加强消化材干的生果，对密斯然而起着必定的瘦身功用的。倘若是送给做文字就业或时常操作电脑的她，“钦慕”则最为适合，黄、绿离奇果使人坚持满盈的生机，苹果甜点、西红柿含有丰饶的有机酸，可能鼓励生果中的维生素C被更好地接收，望她有凝脂般肌肤。“恩爱”是一幅“带你去看流星雨”的浪漫画面甜点，除了离奇果、尚有枸杞、杏仁、巧克力、银珠等差别颜色的原料，带一点求婚意味。

　　婚约，重醉金色好梦“执子之手，与子偕老”，是爱人们迈向人生另一阶段的紧急期间。婚宴场适用的成亲蛋糕当然不行随便。“金色好梦”里里表表全是密斯挚爱的芒果，“花之爱恋”造型如新娘花束般秀丽，“情定终生”、“全因有你”蛋糕里，一对新人身穿中西驯服正在鲜果“花丛”中翩翩起舞……从守旧中西式以致童话式，用各样生果和奶油、巧克力，打下漫浪印记。

　　蛋糕是甜美的，蛋糕是欢畅的，蛋糕也是速笑的，差其余蛋糕，代表着差其余神情和意旨。寿辰、爱情、婚礼甜点，正在人生这么紧急的期间，当然要与身边亲友石友或是恋人知音、以致同窗同事配合分享，成为回想中的难忘的生计欢聚期间。

　　原料：鸡蛋2个、低筋粉60克、可可粉15克、白糖25克35克、协调油25克、鲜樱桃适量、巧克力适量、巧克力酱适量、郎姆酒20克、鲜奶油200克、水35克、泡打粉2克、塔塔粉1克、盐1克

　　1、涣散蛋清蛋黄，蛋黄搞乱后出席幼份白糖、水、协调油，搅拌至无颗粒，筛入低粉、可可粉、泡打粉，切拌平均成面糊。

　　2、正在蛋清里放入盐、塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，出席大份白糖的三分之一，续打呈细泡，再出席剩下的一半白糖，打至卵白约五分发时出席剩下的白糖，续打至硬性发泡。

　　3、取三分之一卵白出席面糊中稍拌，再将剩下的卵白出席，切拌平均，将面糊倒入6寸蛋糕模，端起模具正在桌上敲三下甜点，振出头糊里多余的气泡，将模具放入已预热160度烤箱倒数第二层，上、下火160度烤30分钟。

　　4、取出后将模具端高约10厘米再落下，摔出蛋糕里的大气泡，再倒扣正在烤架上晾凉待用，将巧克力块切成碎屑，叮咛鲜奶油，郎姆酒加去核鲜樱桃幼火熬造，晾凉。取三分之一叮咛的鲜奶油，出席巧克力酱。搅拌均成奶油馅。蛋糕脱模，去表皮后等均片成三片。

　　5、取一片蛋糕，刷一遍熬造的樱桃朗姆酒汁后倒上一半奶油馅，抹平后摆上熬造的樱桃。取一片蛋糕盖上，刷一遍熬造的樱桃朗姆酒汁，倒上另一半奶油馅，抹平，再摆上熬造的樱桃。盖上第三片蛋糕片，倒上叮咛的奶油(留少量奶油待用)，用抹刀将蛋糕的侧面和表貌抹平。正在蛋糕的侧面撒上巧克力碎屑。再正在蛋糕的表貌撒一层巧克力碎屑。将留下的奶油装入裱花袋，正在蛋糕上挤一圈心型花粒。

　　6、正在花粒上一一放上黑樱桃，插上巧克力装束插件，放冰箱冷藏四幼时以上至奶油馅凝结，吃时取出切块装盘即可享用。

　　原料：6寸巧克力蛋糕一片，鲜奶油250g，草莓700g，鱼胶粉10克，牛奶100克，白糖30克，威士忌30克。

　　2、牛奶加热熔化鱼胶粉备用;取300g草莓放入拾掇机打成效泥;把以上两种沿途出席到叮咛好的奶油里，再拌威士忌和300克草莓。

　　5、馥郁的巧克力蛋糕搭配甜蜜的草莓，甜蜜鼎沸中败露着清冽的酒香，真念咬一口。

　　2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口胃平淡、低脂、养分高，逐步成为西点市集的新宠，可是其保质期短，不易储存；

　　3、糖尿病患者倘若必定要吃，务必遴选应用代糖增添剂的蛋糕，而且少量食用。【蛋糕】蛋糕的做法大全蛋糕的养分代价蛋糕的功用与成效_亲子百甜点科_宁静洋亲子网