半岛棋牌一经看到过如此一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在如此一个甜品如斯弥漫的都邑里，甜品店宛若成为一个比考察埃菲尔铁搭还要紧张而屡次的行程。比这句话加倍长远的又有一句, 法国人有一种境地，便是把全面琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 以是，正在这里享福甜品不再是一件让你有“负罪感”的事件，而是另一种不行本身的甘美浸溺～

　　甜点，是帮帮你明白巴黎、爱上巴黎最紧张的一个举措，但你真的明白它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要明确，法国行为“甜点界的柏拉图”，以是无论你去到哪里，城市看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都邑，除了因地利之便生产鲜味的海鲜表甜点，最具特性的便是风行全宇宙的可丽饼。自信许多人都正在分歧都邑的街角看到可丽饼的活动推车，它操作大略利便，又能够凭据本身的口胃得心应手的搭配分歧食材，于是倍受接待。其后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度餍足了甜品控们的幼盼望。

　　羊角包/可颂(Crossiant)成立正在奥地利维也纳，但由法国国王途易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回念起了本身的童年及田园：维也纳。以是羊角包迟缓成为法国面包店的经典款。每天早上品味羊角包，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这便是法国人的晨安糊口吧。

　　“传说奶油和蛋糕完婚了，于是有了奶油蛋糕，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事生怕也惟有法国人技能做到的浪漫。除了马卡龙，迩来大热的便是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店城市有的甜点，但最有名的两家闪电泡芙专卖店，辨别为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站邻近的L’éclair de Génie更为出名，店面表观是精练的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就禁不住会驻足观望。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的市肆以玄色为主，低调花俏，表盒的包装也较讲求，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine区域的一种古板烤造杏仁甜点。它的发现者是一位女性，因为当时许多金融家正在证交所职责，与泛泛食品比拟，他们欲望能吃到一种不会弄脏洋装的食物，于是Financier蛋糕行为一种点心被修造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的形势，大受金融家接待而撒播开来。

　　圭表草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就甜蜜感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气。海绵蛋糕、鲜奶油以及奇怪草莓组合而成的圭表草莓蛋糕。皮相铺上一层清秀的粉赤色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都体现难以抗拒。除了古板草莓奶油蛋糕，现正在还出席分歧元素的Fraisier，例如栗子、抹茶等等甜点。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古板糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或友人会会集正在沿途，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人便是本年光荣儿，宴会上他便是今日的国王，享有国王般的权力。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国天下无双甜点的经典代表，正在过去，要是你没有正在法国甜品店吃上一个鲜味的马卡龙甜点，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙依然险些撒播到宇宙的每一处，你不必要非常到访法国，也能够尝到鲜味正宗的马卡龙。一念到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙滥觞于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇念地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那期间起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标记的产物。高品德的马卡龙，各项质料、口胃的协作、比较极为讲求，同时交融各类味觉，发生厚实的主意，正在辉煌映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事原本而今已不再紧张，更多被人提起的是和它相合的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《追思似水时光》多次提起这个表形特殊、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍丽人玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自帮追思（involuntary memory）的阀门。也于是，让更多人明白了并爱上了Madeleine。原本马德琳蛋糕的做法很大略，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖罢了，举措也大略。要是酷爱烘焙的入门幼友人可以用这款有原因、有故事的蛋糕行为滥觞的开始。也能够凭据你的喜欢，修造分歧口胃的玛德琳～

　　圭表千层酥/千层派，原本便是咱们往往叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我明确，你会和我一律难以置信，然则，不管何如，听起来就明确它的修造工艺是很庞大并讲求技能的，以是，它也被誉为宇宙上最难做的甜点之一。修造“千层酥皮”必要耐心折叠擀压面团。每次折叠后都必要长功夫的冷藏，以确保面团包裹的黄油固结，不至于挤破，同时也使面团足够松驰，拥有更强的延展性。古板的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中心，加上奇怪的奶油。但现正在千层酥内里的馅料不过变化多端，但最受接待的照旧应当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　要是要说法国另一件必吃的经典甜点，那么肯定是百年迈店ANGELINA的Mont-blanc, 传说它也是Chanel幼姐之前最爱莅临的茶屋。Mont-blanc不单是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的便是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 地道古板形式调造的热巧力, 甜蜜感霎时飙升。皮相是原味的栗子泥，中心是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，以是吃的话，最好是从上往下三层都捉住，技能够吃出那种厚实的主意。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant应当能够以“姐妹”相配吧～，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳晴朗净、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的圭表蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，便是一天最完满的滥觞～

　　蝴蝶酥(Palmier)，原本是一个正在许多国度都时髦长久的不算甜点的甜点，但寻常以为是法国正在20世纪早期发知道的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，应当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行看轻的法国甜点，当然便是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内里”而有的创意，于是泡芙表面和鸡蛋壳一律酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，况且要紧的原料也是鸡蛋，内里的馅料是结了冻的奇怪牛奶修酿成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)原本便是泡芙的“进阶版”。

　　除了古板泡芙，法国又有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的鄙人层，较幼的正在上层，古板的泡芙中心填有吉士忌廉。合于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古板的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中心有白色的butter cream 作装扮，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做装扮，而是有分歧色彩的糖霜，滋味也特别多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore途上的一家甜点店，灵感来自圭表泡芙与面包的连结，是由巨细纷歧的泡芙和三种分歧的奶油、焦糖、塔皮组合成相仿塔状的花俏甜点。

　　正在经典的圭表甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完满的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁一律仔细的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲便是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史乘可追溯到19世纪后期，它的成立正巧来自一场“烘培不料”，运营自家栈房的Tartin姐妹正在烘培苹果派的期间不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中后面朝上地完工了烘烤，出炉后公然是出其不虞的鲜味。于是，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但其后，Tarte Tartin也不单仅再限于运用苹果，用相仿生果以沟通的烘焙办法都能够叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)爱上法国最经典的20种甜点