饮食为健身之本。饮食摄生，是指合理地摄取食品中的养分，以增长矫健，强壮身体，防备疾病，到达延年益寿的宗旨。孙思邈也曾说过：“驻足之本，必资于食”。早正在两千多年前，《内经》就为人们安排了一张合理的食谱。《素问·脏气法时论》云：“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充，气息合而服之，以补精益气”。这个食谱有主食，有副食，各式食物完备，且主次搭配合理，人体支柱人命行动所必要的各式养分物质都有，是一张科学的食谱。1993年，我国养分学家依照美国“食品金字塔”，集合我国国情，提出了中国住户食品金字塔雏型，实质大致有8条：食品多样，谷类为主；多吃蔬菜、生果和薯类；每天吃奶类、豆类或其成品；每每吃适量鱼、禽、蛋饮食、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力行动相适当，坚持适宜体重；吃平淡少盐的炊事；喝酒应适量；吃明净卫生、稳固质的食品。此“提倡”的准绳与《内经》是同等的。

　　因为食品的品种多种多样，所含养分因素各不不异，唯有做到合理调配，材干保障人体平凡人命行动所必要的各式养分。

　　（2）粗细集合，是指主食中的五谷相杂。五谷，是稻、麦、薯及豆一类食品，含有丰盛的碳水化合物，为人体供应了务必的热量和能量。所谓五谷相杂，是说人们每天的主食，不行简单化，应粗粮与细粮相集合，材干适宜人体的养分机闭，知足人身气、血、津液等物质天生的必要。正在五谷中，日常以为高等的粳米、面粉为精采品，而高粱、玉米、大麦之类为粗粮。是以，无论从养分学角度，如故从防病延年的角度来看，都应五谷相杂，粗细集合，不然不但不行知足人体养分的必要饮食，急急的还会发作脚气病等养分缺乏症。

　　从今世养分学的角度看，也主见既要荤素搭配，又要以素为主。因荤素食的合理搭配，能知足人们的养分必要。而素食不仅有补益的成效，另有疏通胃肠，帮帮消化的效力。素食中含有较多的维生素C、维生素E以及洪量的纤维素。素食的五大利益，即扩充养分有帮消化，提防某种养分缺乏症的产生，提防肥胖，有利于血管的疏通，防癌治癌。

　　别的，进食时食品的寒热也须考究，应适合人体的温度。孙思邈更进一步指出：“热无灼唇，冷无冰齿”（《令媛翼方·养性·养性禁忌》）。意即进热食时，口唇不行有灼热感；吃寒食时，也不行使牙齿感触冰冷。这是由于过食温热之品，容易毁伤脾胃之阴液；过食寒凉之物，容易毁伤脾胃之阳气。从而使人体阴阳失调，崭露形寒肢冷、腹痛腹泻，或口干口臭、便秘、痔疮等病症。

　　食饮有节，是央求饮食不行饥饱无度，而且进餐要有次序，养成按时定量的优秀习俗。

　　（1）中医摄生学夸大饮食必定要按时、有次序。所谓：“食能以时，身必无灾”（《吕氏年龄·季春纪·尽数》）。有次序地按时进食，可能保障人体消化摄取历程有节拍地举办行动，使脾胃成效调和配合，有张有弛，支柱均衡状况。我国古代的饮食习俗是一日早、中、晚三餐，各餐间隔的年华约4～6幼时，这比拟适宜心理卫生的央求。《养病庸言·六务》说：“早餐必正在寅卯之间，中餐必正在午前，晚餐必正在戌前，此精当时也。”经今世钻探注明，早上7点前后、午时12点前后及黄昏6点前后，这三个年华内人体的消化成效极端活泼。

　　（2）饥饱适度，是指饮食定量要合理适中，不行过饥过饱，不然便会影响脾胃平常的消化摄取成效，不矫健晦气。中医学以为，支柱人体人命行动的物质基本是依赖水谷精微所化生的，若饥而不行食，渴而不得饮，气血生化无源，脏腑构造失其濡养，则会导致疾病的产生。如《灵枢·五味》说：“谷不入，半日则气衰，一日则气少矣。”反之，饮食过量，或每每摄入过多的食品，或正在短年华内猝然进食洪量的食品，超越了脾胃平常的消化才气，亦可加重脾胃仔肩，毁伤脾胃成效，使食品积滞于胃肠，不行实时消化，一则影响养分因素的摄取和输布，二则聚湿生痰化热，变生他病。

　　饮食宜忌，指饮食协和、饮食卫生饮食、饮食保健等方面的实质，是饮食摄生中的首要构成个人。

　　（1）饮食所宜：一是食宜新颖。新颖、清白的食品，既坚持了此中的养分因素，又容易被人体消化摄取，同时还提防了病从口人。二是食宜细软。孔子曾说：“食不厌精，脍（kuai，琐细的肉）不厌细。”（《论语·乡党》）细软的食品，易于消化摄取，不会毁伤脾胃。故《令媛要方·养性·道林养性》显然指出：“通盘肉惟须煮烂”。

　　四是食宜专致愉悦。《令媛翼方·养性·养性禁忌》中说：“食勿狂言”、“饥不得大语。”注明昔人主见进食时要收视返听，鸠集注意力，不行一边用饭一边考虑其他事务，或边看书报边用饭等，云云心不正在“食”，既影响了食欲，纳谷不香，又晦气于消化摄取，久之还会惹起胃病。笑观喜悦的神情可使人食欲大增，并煽动胃液排泄，加强脾胃的消化摄取成效。

　　人的心理、病理受多方面要素的影响，如春夏秋冬天气的变迁，东南西北地势的高下，个别长幼体质的差别等。是以饮食摄生务必依照简直景况区别对付饮食，独揽因人、因时、因地造宜的行使准绳，灵便选食。

　　（1）因人造宜，即着重饮食的个别特异性，依照体质、年齿、性别等分歧特质来配造炊事。以体质而论，阳虚阴盛之体宜食温热而不宜寒凉；阴虚阳盛之体宜食清润而不宜辛辣。痰湿体质的人，宜食平淡利湿之品，少吃肥甘油腻；素体脾胃虚者，宜食温软之品，忌吃粗硬生冷。过敏体质之人，又应慎食海腥、鱼虾之类，免得诱发风疹块、哮喘等病。

　　夏三月，暑气适时，天气燥热。人体消化性能消浸，食欲集体不振。是以，夏日饮食应以甘寒平淡，富裕养分，易于消化为准绳，并少吃肥腻、辛辣、燥热等帮阳上火、积湿生热之品。宜食西瓜、黄瓜、绿豆、扁豆、玉米、薏苡仁、豇豆、豌豆、冬瓜、丝瓜、西红柿、杨梅、枇杷等。平淡的饮食能清热、防暑、敛汗、补液，还能增长食欲。别的夏日出汗较多，津液亏乏，故多吃些新颖蔬菜生果，既可知足所需养分，又可防备中暑。肥腻食品日常难以消化，极端是正在长夏日节，易使湿困脾虚，是以要忌食。

　　秋三月，盛暑渐消，金风送爽，天气偏于干燥，且肺气适时。故正在饮食方面多选拔甘润性平的食品，以生津养肺，润燥护肤。如梨、柿子、香蕉、甘蔗、菠萝、百合、银耳、萝卜以及乳品、芝麻、糯米、蜂蜜等。别的，秋季人体肠胃内虚，反抗力较弱，是胃肠疾病的多发时令。此时要极端注意饮食卫生，提防病从口入，固然天色尚多余热，也不行多食瓜果，贪凉饮冷，免得毁伤脾胃。

　　冬三月，天气苛寒，万物调谢，朔风凛凛，冰冻虫伏，易伤阳气，故饮食宜选温补的食品，以帮人体的阳气，加倍是要补帮肾阳。如牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃仁等。正在调味品上，也可多吃些辛辣的，如辣椒、胡椒、葱、姜、蒜等。不表，冬令饮食虽以温热为宜，但亦要注意到人体内正在的心理蜕变。由于天气虽冷，但人体腹内较温，故温热的食品亦不宜吃得过多，不然有耗阴伤精之弊。又因为冬季人体心理行动处于按捺状况，新陈代谢相对较低，况且人的消化才气有所加强，还不易“上火”。以是依照中医学“冬藏精”的天然次序，冬月进补材干使养分物质转化的能量最大控造地储存于体内，滋补五脏，培养元气饮食，普及人体的反抗力，为来年的矫健打下优秀的基本。无怪乎民间有“今冬进补，来岁打虎”和“三九补一冬，来年无病痛”的俗话。

　　（3）因地造宜。分歧的区域，有分歧的地舆特质、天气要求，人们的糊口习俗也不不异，故应采纳相适宜的饮食摄生设施。比方我国西北地域，地处多高原，天气较严寒、干燥；东南地域，地势偏低洼，天气较温热、滋润。依照这一特质，正在饮食上应有所选拔，以适当摄生的必要。寻常是高原之人阳气易伤，宜食温性之品以胜寒凉之气；又因为多风燥，消耗人体阴液使皮肤燥裂，故宜用润泽的食品以胜其干燥。而平原之人阴气不够，湿气偏盛，要多食极少甘凉或平淡通利之品，以养阴益气，宽胸祛湿。总之，依照地域的分歧，准确选拔对身体有益的食品。

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