正在鼎力促进碳减排及生态文雅筑树新场合下，住民食品消费形式向低碳排对象转型已慢慢成为共鸣。但一个更大的挑拨是，境遇可连续对象还要与住民饮食养分健壮对象相团结饮食。

　　从养分健壮角度来看，现时我国住民食品消费显示绝伦样化、总量扩充的特征。近年来，我国人均蔬果类食物消费呈上升趋向，人均肉类消费量、人均蛋奶及水产物消费量均呈上升趋向；此中，擢升幅度最大的是蔬果类食物的人均消费量。只管如许，我国住民蛋奶类及水产物、蔬果类的摄入量照旧与中国住民平均炊事浮屠的引荐量存正在较大差异。别的，我国城镇住民和屯子住民的食品消费形式存正在必然区别。对待植物性食物，屯子住民方向于拔取粮食类，而城镇住民更青睐于蔬果类，屯子住民对粮食类的摄入抢先了中国住民平均炊事浮屠的引荐量；对待动物性食物，屯子住民更方向于拔取肉类，而城镇住民更锺爱蛋奶及水产物类。但总体来说，无论是城镇照旧屯子住民，对蔬菜及干鲜瓜果摄入都偏低，奶及奶成品的摄入量都存正在首要亏空，特别是屯子住民奶类摄入首要偏低。

　　生涯程度擢升和节拍加快，也导致住民饮食激发的健壮和境遇隐患加剧。跟着生涯程度擢升，我国住民近年来对待禽畜肉类等动物成品的摄入量亲切以至抢先了中国住民平均炊事浮屠的引荐程度，这不光会扩充激发高血压、心脏病、糖尿病等更多疾病危机，而肉类的高碳排放对待碳减排对象达成也是壮大威迫。2016-2021年间，我国住民的均匀粮食类消费碳排放占比43.9%，肉类消费占比29.70%。针对肉类举行进一步认识，呈现我国住民的肉类摄入要紧来自猪肉，而对禽类、水产物摄入相对偏低。而从养分健壮角度切磋，裁减红肉摄入，扩充禽类、水产物摄入会下降许多疾病危机，同时，二者的碳排放强度也更低，会下降过多红肉消费带来的境遇职守。别的，跟着生涯节拍的加快，住民正在表用餐次数一向增加，点表卖加倍频仍。高油高盐饮食不光风险身体健壮，且造造一次性餐具、表卖贯通以及食品糜掷都加剧了境遇污染。是以，无论从养分健壮对象照旧从境遇可连续对象来看，裁减我国住民的红肉摄入，采纳禽类、水产物、奶及奶成品等优质卵白取代，扩充干鲜瓜果类摄入，裁减食品糜掷，都是该当鼎力建议的饮食新风俗。

　　笔者以为，来日，住民食物消费应向养分健壮和低碳化协同对象转型。可能从三个方面入属员手：第一，鼎力推行绿色低碳本领，裁减食品坐褥消费全性命周期碳排放，网罗食品坐褥进程中化肥农药的消费所形成的碳排放，以及食品坐褥、加工、运输和消费进程中能源消费所形成的碳排放。第二，饱动住民调治食品消费形式，“减量-取代-优化”三措并举，即裁减食品糜掷、低碳排食物取代、调治饮食组织并举的手腕，鼎力促进食品消费俭朴、裁减食品糜掷，推广“半份菜”“分餐造”等新的饮食形式，裁减不需要的食品消费和碳排放；优化饮食组织，扩充低碳的优质卵白食品的摄入比重，如水产物、禽类、豆类、奶及奶成品；同时饮食，逐渐展开极少饮食取代，怂恿加大植物肉的教育力度和推行等，裁减肉类消费带来的健壮和境遇隐患。第三，可能采纳敏捷多样的活动帮推形式。如供应优裕、科学的消息，加紧对待食品添置贮存及裁减糜掷方面的详细活动指引；再如改良超市、商场、餐厅等食品摆放身分和菜单秩序，让消费者更方便地采纳养分健壮且低碳可连续的食品；别的，可通度日动树模、社会比力等体例，阐述社会典范效应，敏捷鼓动住民食品消费优化调治。

　　（作家：杨树，系中国农业大学经济治理学院副教诲；杨泽硕，系中国农业大学经济治理学院硕士探讨生；庄明浩，系中国农业大学资源与境遇学院副教诲）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探讨所)血栓止血诊疗核心主任

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　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探讨所)血栓止血诊疗核心主任

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病病院(血液学探讨所)血栓止血诊疗核心主任提议境况可不断又养分强健的饮食新习尚