◎当你每天花40元买一杯商家流传的“无包袱”酸奶，再花70元购置一份看上去令人毫无食欲的沙拉……看一段工夫过去了，肉体却坊镳没有任何蜕变，以至体重还添补了？原来，轻食里也有许多的机合饮食，要幼心。

　　2023年走到尾声，正在严寒的冬季，捧正在年青人手上的不再唯有热腾腾的奶茶，也囊括冷飕飕的酸奶。

　　擦最贵的眼霜，熬最晚的夜饮食。现代城市人的“朋克摄生”活动中，吃轻食、喝酸奶险些是必选行为。于是，这两个消费品类也总能不休映现形式百出的产物与再攀新高的价钱。

　　正在茉酸奶寂静削价后，“酸奶中的爱马仕”标签稳稳落正在动辄40元一杯的Blueglass Yogurt（阿秋拉尕酸奶）身上。

　　维生素A、B、C、D、E正在一杯45元的Blueglass酸奶杯上，贴着4页形似药品因素详解的贴纸，密密层层全是字。酸奶五光十色，青汁粉、燕麦、坚果等幼料叠加，稠密如“泥石流”，难怪网友奚弄：它是“新型输液瓶”，喝它是“喝了一杯元素周期表”。

　　健壮理念下，代餐酸奶通行，Blueglass 2023年第四序度再添34家店肆，轻食物牌也成为融资热门。

　　然而扎心的是，当你每天花40元买一杯商家流传的“无包袱”酸奶，再花70元买一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段工夫过去了饮食，可以肉体却没有任何蜕变，以至体重还添补了。中国农业大学食物科学与养分工程学院传授范志红撰文阐述：“轻食”的招牌，未必意味着健壮的食品，更不愿定收效健壮的一餐，轻食里也有许多的机合，要幼心。

　　就正在瑞幸、酷迪两大品牌炎热“巷战”9.9元咖啡时，一家打着“健壮”理念的酸奶，以沉静低调的神态，缓慢开店。

　　这个寂静到来的酸奶品牌，比茉酸奶大了两岁，于2012年造造，第一家店开正在北京。Blueglass的中文名是“阿秋拉尕酸奶”，其官网的流传理念是“可陆续的健壮生涯形式”。“咱们都是直营店。”《逐日经济讯息》记者以消费者身份商榷时，Blueglass的客服职员表现。

　　《逐日经济讯息》记者开头统计觉察，许多人还未合怀到的Blueglass，已寂静开出150多家店肆，散布正在国内11座都会，不少店肆位于国际金融核心、万象城等高端商圈。目前，Blueglass开店数目排名前三位的都会分离为上海（64家）、北京（53家）、深圳（13家）。一线都会表，Blueglass也鄙人浸，杭州、无锡、秦皇岛等二三四线都会均有其身影。

　　值得预防的是，记者觉察，本年9月初时，Blueglass交易店肆为119家，而截至12月26日，Blueglass新开业了34家店。动作直营店肆，如许的拓店速率，其资金势力可见一斑。正在该品牌新开店的都会中，Blueglass最受青睐的是成都，一语气开了5家，其次是武汉（2家），姑苏和珠海则分离开了1家。

　　据国度企业信用讯息公示体系APP、企查查等，与注册血本50万元、走加盟道道的茉酸奶分歧，Blueglass附属的北京悦活餐饮办理有限负担公司（以下简称北京悦活）的注册血本源委多次添补，已从注册之初的10万元抵达1510万元。北京悦活的法定代表人、实控人工谷永，持有公司52.9795%股份。

　　公然原料显示，正在Blueglass唯有33家店时（2021年7月）就结束了超2亿元的B轮融资，由斯道血本和优山血本方面合伙领投，愉悦血本方面、华创血本方面以及宁波梅山保税港区凌波灵峰企业办理商榷有限公司三家老股东均参加跟投。

　　Blueglass若何订价、后续有何进展安插？记者生气就此采访Blueglass方面，但对方称“一时不授与采访”。

　　酸奶“爱马仕”Blueglass正在价钱坚挺的同时，正以直营形式神速扩张。

　　而正在“68元108元”的新品问卷“吓”到个别消费者后，茉酸奶拔取了削价。况且，茉酸奶也采用了贴满养分元素名称的营销形式。

　　而这满全是字“看上去很厉害”的养分因素表，正在专业养分师看来则有“营销障眼法”之嫌。“感到是正在转化重心。”注册养分师李园园对《逐日经济讯息》记者表现。

　　“从咱们的角度来说，一款酸奶，第一要口感好，第二要养分平衡，第三是对活菌的请求活菌越高越好。而它上面标注的上千亿活性益生菌，有点优柔寡断。至于那几种菌种，多半正在酸奶中分表常见，数见不鲜。”乳业分解师宋亮对每经记者表现。

　　“40元一杯性价比确实不高，买蔬菜、健壮食材足够平衡合理。多人半养分元素就可能获取到。”李园园告诉记者，中国养分学会多次夸大，每天精造糖的摄入量不得横跨25克，平常情形下做到不吃是最好的。而这一大杯酸奶产物的配料表中，是否加糖？并未标注。假若含糖，光是这一杯，就有可以超标。那么热量就更不低了。

　　一杯代餐酸奶的热量和含糖量堪当一顿正餐，恐怕喝下去还不饱腹。那么，以养分、健壮为卖点的代餐酸奶，恐怕难以餍足年青人念要的减肥瘦身需求。

　　幼幼一杯酸奶，动辄就能卖出40元的高价，归根结底仍然由于轻食、代餐观点的盛行。

　　正在短视频平台上，仅#轻食一个话题，就惹起了大方用户来创作与围观，截至12月26日，累计播放量依然横跨70亿次。

　　年青人追捧轻食，着手特别阔绰，已吃出千亿墟市。《轻食消费大数据呈文》显示，2022年国内轻食墟市范畴冲破1000亿元，估计5年内将渐渐占到餐饮总收入的10%足下。

　　商家也紧紧盯上了寻求健壮轻食生涯的人群，吸引创业者、血本前仆后继。然而，几家忻悦几家愁。

　　行业也曾的龙头品牌、来自美国的新元素（Element Fresh），2002年就将轻食餐厅开到了中国一线都会的高端商圈，后又一连正在南京、成都拓店，店肆数曾多达30余家。但正在2021岁尾，这位轻食“开山祖师”直至崩溃仍没有找到适当的接盘方。彼时，有网友感慨：“一声唏嘘，轻食行业也曾的教科书”自此坍塌。

　　有人落幕，也有人登台上演。创立于2010年的gaga鲜语（以下简称gaga），至今仍然特别活动，已正在A轮融资中拿到君联血本的1.8亿元。仰仗人均超120元的消费，gaga被网友称为腾贵轻食。

　　企查查数据显示，截至9月7日，我国现存“轻食”联系企业横跨1.35万家。《逐日经济讯息》记者梳修觉察，轻食“热”出处于2018年（这年新增企业2129家），正在此之前联系商家仅数百个。这股创业高潮正在2021年抵达极峰，年新增企业数多达5429家。

　　血本闻风而逃。《逐日经济讯息》记者统计觉察，从2017年至今，已有Future Salad、汤先生等26个轻食联系品牌合计拿到了40笔融资，且投资人阵容阔绰，红杉中国、IDG血本、真格基金等均正在此中。单次融资金额最高的品牌为Gaga，正在A轮中拿下1.8亿元融资；融资数目最多的是摄生汤和中式暖轻食物牌“汤先生”、养分代餐品牌“WonderLab”，分离都有5笔融资，而这两个品牌背后的投资者都有IDG血本。

　　近6年来，我国新增轻食联系的企业数目多达2.07万家。进入轻食赛道的商家们，更应允“轻装上阵”。从注册血素来看，99%的企业正在200万元以下，横跨1000万元的仅10家。

　　“深圳市轻食联系企业存量终年盘踞宇宙第一，仅2023年仅次于西南地域的成城市。另有广州市自2019年上榜此后，存量排名逐年靠前，2022年、2023年至今，均排名第七。”企查查分解师正在授与《逐日经济讯息》记者采访时，讲到了轻食企业数宗旨区域散布。

　　美团方面正在授与《逐日经济讯息》记者采访时败露，“本年8月5日到9月5日功夫，美团表卖上供给轻食类餐品的商家数目对照2022年同期拉长32.85%，轻食类餐品销量对照2022年同期则拉长50.80%。”

　　据美团表卖平台数据，早正在2015年2019年，轻食沙拉品类订单增速均远超餐饮大盘。2020年开首，美团表卖轻食物类商户的店均月售订单是通常表卖商户店均月售订单的1.74倍。

　　然而，扎心的是，当你每天花40元买一杯商家流传的“无包袱”酸奶，再花70元购置一份看上去令人毫无食欲的沙拉。一段工夫过去了，可以肉体却没有任何蜕变，以至体重还添补了。

　　正如范志红所言，“轻食”的招牌，未必意味着健壮的食品，更不愿定收效健壮的一餐。轻食里也有许多的机合要幼心。比方，油炸的春卷、高油高糖的蛋挞等，可以被店家参与轻食中；轻食沙拉看似一大盘生蔬菜，原来蔬菜总量缺乏，假若把一大盘沙拉煮一下，唯有一幼把罢了

　　“假若是为明白决两餐之间或晚间加班时的饥饿感，那么，把轻食当成加餐或夜宵，和吃烤串、吃饼干、泡容易面比拟，确实是较量健壮的做法。假若是为了减肥和美容，仅仅靠轻食未必不妨抵达标的。”范志红表现。

　　范志红以为，许多白领女性拔取低热量的轻食做午餐，但饭后两个幼时就食不充饥，做事工夫饿得有气无力，然后再吃百般零食饼干来撑持心灵这绝对不是减肥美容之道。

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