2023年，世界餐饮收入打破5.2万亿元，创汗青新高。龙年春节邻近，餐饮业筹划环境向好，年夜饭预定炎热。民多的家庭餐桌热喧闹闹，“米袋子”“菜篮子”“果盘子”供应充满、价值牢固。跟着经济络续收复向好，估计2024年舌尖上的消费生气将不竭开释。

　　“年夜饭包间都满了？”比来，河南郑州市民蒋龙打电话预定幼区邻近的餐厅时，发掘年夜饭的包间都被订满了。“孩子说过年最思吃暖锅，订不上包间，我就选大堂吧。”蒋龙特地到邻近的暖锅店挑选了心仪位子，终归预定上了年夜饭。

　　不单年夜饭抢手，年三十的午饭热度也正在攀升。“年夜饭包间不太好预定，价值也高极少。”上海市民张晓蓉预定了年三十正午能容纳16人的包间，“咱们家决计正午一齐出去吃，夜晚回家包饺子。”

　　春节假期，餐饮消费热度走高，各地年夜饭预定炎热，个人餐厅的餐位正在大年夜前一两周已全盘被订完。正在上海，思正在绿波廊、德兴馆、杏花楼等老字号餐厅预定年夜饭，只可试试看“捡漏”；正在湖北，武汉市餐饮协会统计数据显示，截至1月底，年三十当天的午饭、晚饭预定已近95%。

　　大家餐饮需求强劲是餐饮墟市炎热的首要促使力，高性价比、物美价廉的大家餐饮契合消费者的需求，供给了便捷安宁的就餐抉择。与此同时，正在供应端，远大餐饮企业主动顺应墟市需求，丰裕供应品类、擢升任事程度、深耕特征餐饮，与远大消费者达成“双向奔赴”。

　　丰裕供应，满意区别消费需求。江苏南京餐饮商会等举办“甜蜜聚合年厚味新体验”年夜饭推介举动，40多家品牌餐饮企业共推出300多种年夜饭堂食套餐和表卖套餐。

　　擢升任事，改良消费体验。春节假期，区别地域的海底捞门店将推出各具特征的任事：云贵地域，任事职员将穿戴表地特征打扮为顾客任事；黑龙江哈尔滨，任事职员将穿上大花袄上演“二人转捞面秀”；江苏南京，多家门店将供给深受幼好友宠爱的捏泥人任事。

　　北京工商大学贸易经济切磋所所长洪涛以为，我国节庆消费正在消费中的占较量高，发起各地正在春节假期着重激勉有潜能的消费，正在无间擢升守旧消费的同时，辛勤培养新型消费、成长任事消费、推广假日消费。

　　“刚买了许多鲜肉，希望这两天就炖出来，为年夜饭作盘算。”江西宜春高安市，市民吴桐正正在凤凰商城农贸墟市选购。“年宿世意好，进的肉差不多每天都市卖完，没什么库存。”肉铺卖力人张向有拿出的检疫单显示，近期每天进货量达800斤。

　　正在高安市和万家超市蔬菜称重心，顾客们一早就排起了长队。“价值没太大改变，买的菜也都很新奇。”市民王云凤说。该超市卖力人陈洁萍先容：“蔬菜是生计必须品，节前更不行乱涨价。”

　　高安市墟市禁锢局法律职员成光华先容，节前走访了3个农贸墟市和10余家大型商超，重心搜检了蔬菜、肉蛋、粮油、海鲜等生计必须品价值和任事收费明码标价环境，目前价值稳定，墟市供应充满。

　　线下墟市络续升温，线上订单涨幅昭彰。“网购年货真简单。比来特地网购了山东老家的鲅鱼，大年三十就吃鲅鱼饺子。”黑龙江鹤岗市民许强说。

　　淘宝天猫数据显示，1月17日从此，肉类、水产销量比拟旧年同期伸长昭彰，北方冷水鱼一切热销，“南方人偏疼北方鱼”成为一大消费趋向，山东鲅鱼、吉林查干湖胖头鱼等热度颇高。

　　动作守旧消费旺季，春节假期，生鲜食物备受迎接，其价值和质地也广受闭怀。墟市禁锢总限度署展开首要民生商品稳价保质劳动，缠绕节日消费热门，竖立食物、工业产物、生计任事、药品四大类禁锢清单。

　　墟市禁锢总局闭系卖力人说，春节假期，各地禁锢部分要紧盯“米袋子”“菜篮子”“果盘子”“火炉子”等民生消费重心周围，缠绕节日消费纠集的米面油菜肉蛋、年夜饭预定、文明文娱、旅社住宿、交通物流，以及寒凉气候带来的药品、能源需求增多，做好线上线下价值监测及跟踪理解研判，确实供给精良的消费处境。同时，各地墟市禁锢部分要苛把食物和平闭。压紧压实食物和平属地统治职守和企业主体职守，精准防控危害，顽固杜绝发售逾期、靡烂变质、假意伪下等题目食物，苛防产生区域性、体例性食物和平题目，让老国民吃得释怀、宁神饮食、舒心。

　　除了表出就餐、正在家做饭这两种较量守旧的年夜饭样式，添置半造品、打包年夜饭等样式也成为不少人的新抉择。

　　“交好友正在这家餐厅用膳时认为滋味不错，看到店内正在推选表带年菜饮食，我就买了一份。热菜、冷菜种类许多，荤素搭配、用料结实，还赠送了一个加热主菜的汤锅，简单实惠。”北京市民孟雅说。

　　近年来，很多老字号餐饮店的表带年菜口感越来越好，花腔愈发丰裕。松鼠鳜鱼、爆汁牛肉饼、糖醋排骨等做工庞大的菜品，今朝只需单纯加热就能基础收复口感，满意了消费者省时省心的需求。这些表带年菜套餐，除了可能通过到店、电话预定等格式添置，往往还能通过汇集渠道预定，异常简单。

　　春节的餐桌上也少不了品种浩瀚又简单食用的点心、干果。正在广东惠州，年货一条街上近百个特征摊位发售红火。“咱们主营干果、干货、有机杂粮、摄生茶等产物，比来销量很好，每天都充裕备货，期望销量不竭伸长。”惠州市山臻优品实业有限公司运营总监彭凯说。

　　“以熟食、糖果、糕点为主的新春礼盒，正在百年义利门店、京客隆等大型商超异常走俏。”北京义利食物有限公司墟市营销部卖力人常潇说，“他日还要络续开采守旧饮食的文明代价，通过中式糕点进一步帮力开释消费生气。”

　　淘宝天猫数据也显示，1月17日从此，中式糕点销量比拟旧年同期伸长15%，鲜花饼、蛋黄酥、桃酥、麻花等品类很受迎接；消费者更偏向于添置中式糕点，中式糕点的成交金额和订单增速均高于西式糕点。

　　春节假期，极少消费者还会添置螺蛳粉、速冻水饺、速冻汤圆、歇闲零食等速食产物。艾瑞磋商公布的《中国简单速食行业切磋叙述》显示，简单速食产物满意了消费者寻求便捷、高效生计格式的需求。跟着生计节拍加快，消费者更偏向于抉择简单、急促的饮食计划。百草味闭系卖力人以为，消费者的年青化、细分裂趋向，对歇闲零食提出了更高品格、更强健的央浼，好吃又强健的零食将迎来更大的墟市机会。

　　业内专家理解，目前速食、半造品品种繁多，革新升级趋向昭彰。跟着消费者需求不竭升级，他日行业将无间朝着强健化、多元化和品格化目标成长。

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