问：我家白叟一到冬天就自造许多腌菜，并且每餐都吃。做饭的时辰还笃爱将绿叶菜炖着吃，如许做康健吗？

　　答：您说的这种情形较量广博，老话常说“家有腌菜，寒冬不慌”，冬季不少人都笃爱吃腌菜。然而，原来新奇蔬菜养分价格更高饮食，可认为身体增补维生素、伙食纤维等养分元素，升高身体免疫力。看待处正在发展发育期的孩子来说，新奇蔬菜更是不成或缺。

　　蔬菜是维生素和矿物质的要紧根源饮食，还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠蠢动和消化液的渗透，不但能让人们食欲更好，也能帮帮消化。合理采取新奇蔬菜，能够从泉源上让蔬菜的养分价格最大化。

　　加热烹饪除了变化蔬菜的口感和形式表，也会形成维生素的捣乱，正在必定水准上下降蔬菜的养分价格。要凭据蔬菜的特质采取适宜的加工处分和烹饪形式，尽可以地保存蔬菜中的养分价格。

　　腌菜和酱菜是特质风韵食品，也是少少区域的住民习性采用的积聚蔬菜的体例。但这类特质风韵食品正在修造进程中，会增添大方食盐，导致蔬菜中的维生素大方流失。于是，腌菜和酱菜不行替换新奇蔬菜。少吃腌菜和酱菜，也有利于下降盐的摄入量。

　　土豆、芋头、山药、南瓜饮食、百合、莲藕、菱角等蔬菜的碳水化合物含量很高，比其他蔬菜供给的能量高少少。于是，正在食用这些蔬菜时，要尤其注视省略主食的摄入量。

　　蔬菜和生果的养分价格差别，不行互相替换。食品多样化是咱们得回更多养分素的形式，没有任何一种食品能满意人体对统统养分素的需求。凭据《中国住民伙食指南（2022）》推选，2岁以上康健人群每天新奇蔬菜摄入量要抵达300克以上，个中，深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。城乡住户饮食强健解码 冬季吃什么菜？首选这种