中新网4月3日电(中新财经记者 宋宇晟)第十七届中国餐饮家当发达大会今天正在山东济南实行。中国烹调协会会长杨柳指出，2023年中国餐饮商场神速苏醒态势持重，数智化加快家当升级，消费者健壮饮食需求上升饮食，餐饮消费越发珍视“质价比”，跨界团结成为新的伸长点，“美食+”鼓励地方消费。

　　中国餐饮业正在提质增效、更始发达的同时，也面对极少题目和新挑拨。比如，跟着餐饮商场的洗牌加剧，同质化题目日渐凸显。杨柳表现，极少餐饮企业为了神速进入商场，选取仿造行业内的告成形式，而不是参加资源举办更始和研发，导致商场上的产物和任职慢慢趋同；另有个别餐饮企业缺乏对消费者需求的深切洞察，无法供给不同化、性格化的产物和任职饮食。

　　预测2024年，杨柳称，2024年1-2月，世界餐饮收入实行9481亿元，显现出较强苏醒势头，餐饮商场仍然维系长久向好的基础面。

　　杨柳同时指出，跟着消费者对餐饮任职品德条件的日益降低饮食，餐饮企业应珍视斥地和施行低糖、低脂、高纤维等健壮菜品，满意消费者对健壮饮食的需求。要落实食物平和“四个最苛”条件，从原料准入、供应链和终局监禁方面晋升食物平和程度。

　　杨柳条件饮食，大肆发达夜间餐饮、息闲餐饮、文旅中心餐饮、晚年餐等，造就“名菜”“名幼吃”“名厨”“名店”，帮力打造地方特性餐饮品牌，鼓励餐饮与合连家当调解发达。餐饮企业要踊跃行为，出席程序拟订，踊跃搭修预造菜技艺联结斥地平台饮食，延续晋升预造菜品德，确保预造菜的食物平和和健壮发达。

　　其余，她指出，餐饮业要加大人为智能、大数据、区块链技艺及智能配置研发与利用，降低运营功用。鼓励供应链体系智能化，确保食材由来的可追溯性。推动餐饮数字化赋能，造就一批餐饮数字化树模企业。餐饮企业还应从多个维度勤劳，打造中餐国际品牌；加强餐饮技能传承，加大人才造就。(完)返回搜狐，查看更多中国烹调协会会长：2饮食024年餐饮墟市依旧恒久向好的根基面