半岛棋牌日前，西安饮食(000721.SZ)颁发2024年一季度功绩讲述，期内公司竣工-0.3亿元，蚀本同比削减3.83%，资产欠债率为73.94%，同比上升5.61个百分点。

　　值得一提的是，该公司2023年报显示，西安饮食营收约7.8亿元，同比弥补60.94%。归母净利润为-1.18亿元。

　　1992年树立的西安饮食是也曾的“中国餐饮第一股”，也是陕西着名的老字号“组合”，搜罗西安饭庄、老孙家饭庄、德发长旅店、同盛祥饭庄、春发作饭铺、西安烤鸭店等12个“中华老字号”品牌。

　　自2012年起初，西安饮食多次展示营收与归母净利同比低重。截至2023年年尾，该公司扣非净利已延续蚀本十一年。也因蚀本，该公司近十年未举行过分红。当地市集门店数目冲破150家

　　个中，餐饮供职合键指供应凉菜、热菜、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、水饺、烤鸭、涮锅等地方特点菜肴、精品陕菜等饮食饮食。

　　行为西安饮食营收占比最大的营业板块，餐饮供职2023年正在营收中占比77.26%，高达6.03亿元。

　　“西安饮食餐饮供职营业敏捷增加的原故大致分为两类，一方面西安都市文旅资产敏捷升温，客流量弥补，西安饮食旗下门店营收上涨；另一方面，西安饮食旗下门店数目扩容，笼罩区域更广，开荒新市集。”当地餐饮业连锁品牌掌握人王凡对21世纪经济报道记者说明道。

　　从门店新增数目与笼罩区域来看，西安饮食拓展市集愿望相对激烈。2023年西安饮食新开了西安饭庄汉城湖店、西安烤鸭店唐都里店等28个网点，同时复兴明白放道饺子馆。五一饭铺便民连锁店通过“自营+特许谋划”的形式，终年新增13个门店。

　　别的，大唐不夜城大城志、世纪金花赛高国际2个老字号集群项目落地，还新增了同盛祥社区店祥瑞道店。

　　2023年10月10日，正在“第三届中国餐饮品牌节”上，西安饮食董事长靳文平语言称，公司一经从2019年的62家门店，复兴到了目前正在陕西省内的150多门店。

　　西安饮食呈现，2023年公司蚀本收窄合键原故系市集开荒博得见效，营收同比大幅弥补半岛棋牌，谋划赓续向好。

　　相较之下饮食，西安饮食另一主买卖务工业化食物板块增速放缓。该板块正在年度营收中占比为16.1%，达1.26亿元。

　　值得一提的是，因该板块中的央厨供应链营业涉及预造菜界限，客岁西安饮食正在二级市集上一度激励热议。

　　正在工业化食物开垦等方面，西安饮食也做出了两大试验。一方面，2023年其“老干妈”“茶话弄”跨界茶点市集，另一方面加快设备央厨供应链，竣工了245款老字号特点产物转化和配送。终年食物工业板块收入同比增加9.07%。

　　食物资产说明师朱丹蓬指出，体例与机造僵硬带来的职员、品牌老化及运营程度低下是西安饮食功绩低迷的合键原故，看守旧美食与年青消费群体需求集合起来才是来日发扬合头。渠道、分娩双端发力

　　值得一提的是，正在渠道端与分娩端，西安饮食2023年也做出诸多试验。譬喻，老字号走进星级旅店。

　　靳文平公然呈现，“2023年11月，西安饮食与高星级单元协作，让陕菜走进星级旅店。别的，西安饮食还走进了成都，正在成都开设了三家老字号门店。”

　　体例机造方面，靳文平呈现，2023年西安饮食也正在主动试验竣工投资多元化，主旨团队项目跟投，把激劝机造引入新店中，让更多的餐饮人与西安饮食旗下的品牌周密集合。

　　21世纪经济报道记者属意到，2022年9月，西安饮食与益海嘉里金龙鱼集团旗下的全资子公司丰厨（兴平）食物有限公司缔结了《战术协作框架和道》。

　　据悉，两边将合伙设备和打造陕西特点预造菜等食物分娩基地。有讯息称，该项目将逐渐整合陕西餐饮食物资源合伙打造若干食物资产园区抱团出海。

　　朱丹蓬对21世纪经济报道记者呈现：“就上述预造菜项目而言，西安饮食旗下西安饭庄年夜饭系列预造菜品正在当地深远人心，受益于区域品牌影响力以及区域菜系口胃非常性，当地人对该公司产物经受度以至比世界类品牌更高少许。”但餐饮企业要突围，必定要废除区域化困局。区域容量结果有限，怎么走出陕西，去拓展更大的市集也很合头。

　　王凡则对21世纪经济报道记者呈现：“西安饮食拥有老字号餐饮企业集体的谋划特点。譬喻品牌老化，难以吸引年青消费群体，而中暮年消费群体对餐饮需求并不激烈。其次，老字号很容易展示‘无效改进’的处境，譬喻一年推出三四十个菜品饮食，但却没有一个爆款产物。餐饮市集比赛大，不缺老字号特点产物，缺的是簇新且特点的优质产物。”

　　以西安另一餐饮连锁品牌魏家凉皮为例，其以凉皮、肉夹馍等陕西特点美食发迹，近两年因汉堡、日料、西餐等改进产物及门店走红搜集。正在部门社交平台上可能看到，不单大宗表埠旅客前来魏家凉皮打卡，当地年青消费者也正在分享用餐攻略。

　　王凡指出，餐饮业并非轻资产行业。老字号很难做加盟，借使以直营的形式举行扩张意味着大宗的资金、人力本钱进入，必定水平加剧功绩振动概率。同时产物方面，改进是需要的。老字号产物口胃往往合用于当地，但当地市集容量有限，要走出去成为公共消费品，必定要正在产物端、门店运营等多方面举行调理。半岛棋牌食饮年报参观⑤丨西安饮食络续耗损：门店数目扩容求增加老牌号“地区之困”何解