半岛棋牌正在酷热且湿度高的夏令，食品随时都市成为细菌肥美的提拔基。每年炎天都市有不少由于“吃的不敷衍”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且通常被误认为是吃得太“凉”导致的。实情上，低温的食品或饮料确实会让一个别同伴肠蠢动加疾，但平常不会让人一天跑若干次茅厕。因而，当便便产生明显性状更正（俗称“拉稀”），开始要思考食物卫生导致的肠道感导。

　　冰箱中积聚的食品饮品品种繁杂，个中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，譬喻能够率领了头陀氏菌的鸡蛋，再譬喻能够率领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　此表，冰箱里很容易寄居一种尽头有杀伤力的“伤害分子”李斯特菌，它们笃爱寒冷以至严寒的情况，冰箱看待它们而言的确即是安逸窝，所以有着“冰箱杀手”的诨名。正在2℃-8℃可能让咱们瑟瑟震动的低温情况中，它们仍旧能够愿意地成永生息，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（席卷表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后就寝时期略长的冷切熟食、开封后就寝时期过长的牛奶、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病技能相对较弱的群体，席卷：复活儿、暮年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的感导，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎饮食、妊妇流产，以至变成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟大多聊聊炎天若何安笑吃瓜这件事儿，且话题主角不但仅是西瓜，还席卷了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被厌恶的致病菌觊觎和掩袭饮食。以切开的西瓜为例，咱们通常认为用保鲜膜笼盖了果肉、并放入冰箱积聚，就必然能够“保鲜”而不出题目。实情上，从买瓜随解决到保管的一切闭头中，原本依旧存正在能够导致感导的伤害成分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（席卷西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和头陀氏菌“接种”到确保灭菌要求下操作博得的这些瓜的果肉上，原委分别温度分别时长的提拔，寓目这两种菌正在这几种瓜肉上的生息境况。末了得出的结论是：

　　读到这里，你是否感触刚才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别仓促饮食，这并不是为了筑造心焦，而是思提示大多：情况不是无菌的，食物卫生安笑不行粗心。有个口诀告诉大多：情况细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危机仿照；病从口入，谨防致病菌。

　　家里人丁少的家庭，往往会采选从超市添置仍然切成一半、笼盖保鲜膜售卖的瓜饮食，尽能够买“刚切的”，回家后捏紧吃、或者捏紧放进冰箱，越早吃完越安笑。不创议正在冰箱积聚好几天。

　　取保鲜膜笼盖西瓜的进程中，就算是洗过双手，也要避免手指触际遇能够接触果肉个另表保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜转动到瓜肉上；

　　须要异常提示孕妈妈们：看待哈密瓜、甜瓜这类表皮粗劣、坑坑洼洼的瓜类，正在洗濯的时刻，创议用幼刷子刷一遍表皮这些地方能够埋没了弓形虫，会虐待母婴两边。且若是瓜体仍然有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患。

　　预估一次性吃不完的量，切开后笼盖上保鲜膜（这首假使为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽疾放入冰箱冷藏；

　　冰箱里积聚过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时刻，创议切去表面的个别（厚度大体1厘米摆布）；

　　若是切开的西瓜仍然正在冰箱里就寝了两三天，或者表面仍然有肉眼可见的不簇新果肉，那就别彷徨，捏紧弃之。

　　市售的保鲜膜，按照首要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。创议采选前两种，安笑性更有保险。而聚氯乙烯的保鲜膜安笑性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂，正在常温/低温要求下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安笑的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易转移出来，所以PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危机），不创议添置。因而，添置的时刻谨慎认准PE和PVDC记号。 文/刘遂谦（科普职业家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的气象是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水行为首要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的出力。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却须要花不少心术，如何煮出的绿豆汤消暑恶果最好呢？下面就为您分享极少煮好绿豆汤的幼诀窍。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度调治中枢有必然的禁止功用，因而，从解暑清热的角度来说，氧化水平不深的绿豆汤消暑功用最佳。

　　那么，若何剖断多酚类物质的氧化水平呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好极少。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比力敏锐，正在高温加热或长时期就寝的境况下，会与氛围中的氧气产生反响，天生醌类物质，然后会无间会合成色彩更深的物质。

　　若是把锅盖翻开煮或煮的时期过长，又或者是将绿豆汤正在氛围中就寝的时期过长，多酚类物质都市被氧化，绿豆汤就会酿成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只须没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，恶果会差极少。

　　煮绿豆汤的时刻不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的摧毁，用砂锅煮恶果较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的时刻放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够下降氧化速度，包庇多酚类物质，让绿豆汤维持较长时期的绿色。

　　肠胃不行承袭绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤全体替代正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自发身体无不适的条件下饮食，平常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子创议吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内里的肉含有必然胶体类因素以及不行溶性伙食纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的吸取。

　　煮绿豆汤，若是煮的时期短，绿豆没有吐花，云云的豆子欠好消化，能够先喝极少绿豆汤，然后再无间把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到吐花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教诲）高温天饮食安好适用知识请收好