本年1月，美国信息与寰宇报道网站（U.S.News&World Report）揭晓了一年一度的“最佳饮食榜单”。位居首位的仍旧是地中海饮食，这也是地中海饮食延续第四年位居环球最佳饮食榜首。别的，由美国国度心肺及血液探讨所订定的得舒饮食，以及弹性素食饮食并列第二。

　　饮食是跟随人一世的话题，跟着人们物质糊口水准的降低，用膳不光为充饥，更为强健。

　　那么，上述3种饮食办法缘何能登上最佳饮食榜单？它们又是否适合中国人的胃？针对上述题目，科技日报记者专访了相干专家，为您解读“高分服法”。

　　中日友情病院养分科副主任医师石劢向科技日报记者先容，地中海饮食是上世纪90年代中期由哈佛大学养分科学系主任、美国科学院院士、医学博士沃尔特威利特（Walter Willett）提出的。地中海位于亚欧非大陆交壤，跟着盛行病学探讨的风行，科学家觉察地中海区域国度住民的血汗管疾病，越发是冠心病的发病率远低于其他国度，因而渊博考核了该地域住民的饮食习性和特质。结果觉察，表地住民的炊事布局长处颇多，个中最引人夺宗旨，是提议采用自然食材。

　　石劢默示，地中海饮食拥有以下6个特质：创议摄入自然植物类食品，比如蔬菜、谷物等；提议多吃鱼肉等白肉，并且每周都要吃；提议喝低脂乳成品；条件食材尽量奇怪，尽大概删除烹调加工；提议少吃红肉；提议食用橄榄油，并恰当饮红酒。

　　“地中海饮食能延续4年连任榜首，其气力弗成幼觑，其科学性也是经由验证的。若说其坏处，我个别以为，它大概未必适合亚洲人的饮食习性。”石劢举例说，比方，中国人爱吃温度较高的食品，喜以热炒的烹调办法；而地中海饮食提议的是删除加工，推举的油料是橄榄油（冷榨油）。若照搬地中海饮食形式，看待国人来说，大概并不实际。

　　别的，少许特定人群也不适合采用地中海饮食办法。“地中海饮食创议饮用红酒，但患有肝脏疾病的人不适宜喝酒，酒精会对其肝脏细胞发生损坏效力，因而这类患者要越发提防。同时饮食，晚年人、儿童、胃肠炎患者若吃过多谷类食品、粗粮，大概会形成消化不良，最好将粗粮细做再食用。”石劢说。

　　近年来，由美国国度心肺及血液探讨所订定的得舒饮食俘获了不少瘦身达人的心。

　　石劢先容，得舒饮食是英文缩写DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的音译词，意为“终了高血压的饮食法”，其旨正在防患或限度高血压。这种饮食办法条件食用者多吃蔬菜、生果、低脂（或脱脂）奶，以包管摄入足够的钾、镁、钙等元素，并尽量少摄入油脂，十分是富含饱和脂肪酸的动物性油脂，从而到达低重血压的宗旨。

　　“钠和钾是庇护人体代谢均衡的一对因子，大凡以为摄入过多的钠会使人体血压升高，而多吃富含钾的食品，则会均衡人体血压。”石劢默示，蔬果是人体中钾元素最首要的泉源，因而得舒饮食创议食用含钾足够的蔬菜，越发是叶类菜饮食，其次是食用含钾足够的生果，如香蕉、怪异果等。同时，这一饮食伎俩也提议每天摄取足量的低脂或脱脂奶成品。

　　与地中海饮食差异，正在食用油方面，得舒饮食夸大的是摄取多种植物油，而非简单品种的植物油，由于差异植物油的养分因素差异，惟有填补多种养分本领告终养分平衡。比如，核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油是欧米伽-3不饱和脂肪酸的首要泉源；而橄榄油、山茶油是欧米伽-9单不饱和脂肪酸的首要泉源；葵花籽油、花生油、大豆

　　油中则含有欧米伽-6不饱和脂肪酸。别的，得舒饮食不发起食用动物油，夸大每天食用定量坚果（约莫15克），以包管摄入足量的欧米伽-3不饱和脂肪酸。

　　“强健人群可实验得舒饮食，但不发起糖尿病患者采用这种饮食形式。”石劢注明道，得舒饮食条件每天食用4份到5份生果，1份生果的法式量约为1个苹果或1根幼香蕉。看待糖尿病患者来说，正在血糖没有达标的景况下，是不发起吃生果的，可能用可生食的蔬菜举行取代。

　　别的，石劢十分提示，不行将得舒饮食融会为降压饮食，饮食办法是起不到药物效力的，高血压患者还应遵医嘱定时用药。

　　弹性素食也被称为精巧素食，是指一周当中某几天只茹素食，大凡条件一周三天不吃肉。

　　“肥胖人群或因为吃肉过多导致血脂、血糖代谢分表的人可实验弹性素食，但不发起将肉纠集正在某几天食用，由于摄入卵白质考究平衡。”石劢先容，一次性豪爽摄入肉类食品，起首会影响人体消化、汲取体系，其次代谢不掉的食品容易正在体内转化成脂肪。固然它提议一周三天不吃肉类食品，但正在那几天仍必要填补优质卵白质，比方牛奶、蛋清、豆成品等。

　　对此，石劢提出了本人的主张。“看待肥胖人群，或寻常吃肉太多形成身体掌管较重的人群，可能实验这种饮食办法。可是，它更好似于一种对肥胖病人的食疗办法，并不适合处正在成长发育期的儿童，由于处正在成长发育期儿童要平衡摄入所需养分素，每天要吃适量的肉来填补微量元素。同时，假设自己糊口节律和饮食布局很好的人群，也无需当真变更现有饮食布局。”她说饮食。

　　“这个排名拥有必然的科学性和参考价格。”石劢以为，这个排名是由美国信息与寰宇报道网站每年构造专家针对入围的炊事形式举行评分，其从是否容易施行、短期减重成效、永久减重成效、养分学价格、安笑性、对糖尿病的防治成效饮食、对心脑血管疾病的防治成效这7个方面举行归纳评判。对入围饮食办法的这7个方面，相干专家会从1星到5星给评分，然后依据归纳评分对饮食办法举行排名。同时，该组委会也会评出单项得分最高的饮食形式饮食。

　　“归纳评分最高的炊事，不光相等着重永久的减重成效及其对血汗管和糖尿病的防患效力，还两全了安笑性。”石劢指出，归纳评分最高的炊事办法，不必然能让人敏捷减重，然则假设永久如许吃对大大都人身体大有裨益，也相等安笑。该排名组委会还会选出“最疾减重饮食办法”和“最易践诺饮食办法”，前者偏重于减肥速率，后者则偏重于施行难度，如食材是否容易进货、举座本钱等。

　　同时，该排名评比出的最佳炊事形式“提议采用自然食材”“避免饱和脂肪酸摄入”“避免不须要的过分加工”“少糖少脂少盐”，这些饮食发起都有利于人体强健，这些也都与《中国住民炊事指南》的重心不约而同，值得中国群多和寰宇群多参考、鉴戒。

　　采访终末，石劢十分提示，无论多人采用何种饮食办法，已经必要连合本国及自己的饮食习性，不行一切照搬，要扬长避短，用其不时优化中国住民的炊事布局，为强健中国帮力。最佳饮食榜出炉 排名前三的服法虽好却不愿定顺应你