坚信良多人都有如许的纠结：既念偶然吃点饼干或甜点，又顾虑会长肥肉、升血糖。

　　原本，对绝多人半健壮人来说，倘使不是每天吃，或者吃良多的话，零食和甜点并非饮食禁忌，环节便是控量、控频次。

　　所谓控量，便是把吃甜点的数目，局限正在每天 50 克增加糖的限造之内。借使既不喝甜饮料，也不吃糖果、果脯、果酱之类食品，只是吃个 50 克支配的幼蛋糕之类，还不会进步合理限造。不念于是长胖的话，只需加多运动，或相应减几口主食就可能了。倘使偶然吃的话，就更无须顾虑了。

　　只是，对须要局限血糖的人来说，就得再提神极少了。不单数目要局限，吃甜点的年华也须要筹商。

　　古板上来说，西式大餐都是正在晚餐后吃甜点的。现正在良多餐馆饭馆也会正在午餐后或晚餐后供应甜食点心。然而，这些食品也完整可能举动上午茶或下昼茶的一部门，成为两餐之间的加餐。十分是正在早餐或午餐吃得比拟少的功夫，餐间吃些点心也有其合理性。

　　那么，究竟什么功夫吃这些甜味零食更适当呢？此前的两项酌量给出了相合的证据。

　　一项酌量比拟了健壮女性正在午餐后（12:30）、午餐和晚餐之间（15:30）和晚餐后（19:30）吃甜味零食的血糖震动成果。

　　此中操纵的零食是良多女生最爱的蛋糕，一块的热量就抵达 498kcal 之多，此中含有约莫 28g 脂肪、 54g 碳水化合物和 8g 卵白质。

　　蛋糕真的是热量炸弹。它看似软软的，润润的，有不少水分的样式，原本那种柔滑并不是水分带来的，而是脂肪带来的......

　　三顿正餐的热量值分手是早餐 351 千卡，午餐 549 千卡，晚餐 656 千卡。这种环境和寻常生存很逼近。尽量三餐的热量和养分素匀称供应是最理念的环境，但实质上多半人吃早餐往往比拟拼集，而晚餐最为丰富。

　　女性理念者们戴上连接血糖仪，酌量职员用它监测了她们从午餐到第二天早餐的血糖震动环境。她们的均匀血糖弧线 所示。

　　午餐后吃蛋糕，用绿色的线吐露。晚餐后吃蛋糕，用赤色的线吐露。两餐之间吃，是蓝色的线。

　　一望而知，晚餐之后吃蛋糕的成果是最差的，晚餐后的血糖峰值十分高，午餐-晚餐和晚餐-早餐之间的血糖低谷也最低。

　　正本晚餐便是食品最多的甜点，再加上甜点，热量太多，碳水化合物总量也太高，血糖峰值很高是可能会意的。而早餐偏少，午餐也不敷多甜点，是以午餐后 4~6 幼时的血糖程度会有一个低谷。

　　更倒霉的是，晚餐后血糖程度居高不下，又影响到了第二天的血糖反映。凌晨时容易展现过低的血糖程度，早餐后的血糖反映又过高。

　　午餐后吃蛋糕就很多了。固然午餐的血糖程度消浸迟钝，况且到 5~6 幼时后也有个低谷，但震动幅度没那么大，况且并不影响晚餐后和第二天早餐的血糖程度。

　　倘使是正在午餐和晚餐之间的 15:30 分吃蛋糕，惹起的血糖震动很幼，况且正好防备展现餐后 4~6 幼时的血糖低谷。夜间和第二天早餐后的血糖反映也比拟稳定。

　　正在 2 型糖尿病患者中所做的尝试，展现了同样的纪律：午餐和晚餐之间吃零食，要比午餐后吃零食成果好。

　　只是，糖尿病人对食品更为敏锐。正在午餐之后吃 17 克饼干，热量仅为 75 千卡，此中仅含有 13.5 克碳水化合物，就惹起了明白的血糖震动加多：午餐后的血糖峰值上升更高，低落速率又过速，结果形成晚餐时血糖又过分升高。倘使把饼干放正在两餐之间吃，就会让午甜点、晚两餐以致凌晨时分的血糖程度都变得更为稳定，没有那么大起大落。

　　能够有人会说：这顿多吃点甜点，血糖升得多一点，下顿少吃点甜点，血糖升得少一点，最终不依旧相同么？原本依旧不相同的。

　　这是由于，血糖以稳为贵。血糖过分震动自身，便是一个代谢应激。一日之中的血糖岑岭和低谷的上下幅度太大，与糖尿病视网膜病变和神经体系病变的危急，心脑血管疾病的危急，以及全因死灭率，都有亲密联系。

　　于是，控血糖的步调不单要局限空肚血糖值和一日血糖的均匀值，更厉重的是保留一日血糖震动尽能够地幼。用专业词汇来说，便是要勤劳减幼血糖程度的变异性（glycemic variability，GV）。

　　有酌量展现，太长年华吃不到东西，明白饥饿之后再进餐，会惹起血糖过分上升；也有酌量展现，关于民风某个年华用饭的人来说，将午餐或晚餐年华推迟，也会惹起餐后血糖反映上升。

　　别的，餐前负荷方面的酌量展现，把含有碳水化合物的食品，放正在餐前 30 分钟吃甜点，也有很好的局限餐后血糖上升成果甜点。

　　总之，须要局限血糖的人，包罗须要减肥的人，都应该贯注保留坚固的食量，坚固的碳水化合物供应，况且最好把能量和碳水化合物合理地散漫正在一日三餐当中。倘使须要加餐，能够把加餐放正在两餐的正中心，或者正在餐前半幼时少量加餐甜点。

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