半岛棋牌说到「圭表甜点」，能说的产物有太多太多太多了，于是，这篇长文，也仅仅把题主念认识的「经典产物」做一个不甚精细的先容罢了。正在法国甜点，越发是巴黎的甜点店，依然把少少很守旧很经典的圭表糕点正在创意、策画、口胃等方面做了良多矫正，但不管若何变革，都不会跳出这些守旧的糕点依然固定下来的根本搭配。

　　正在巴黎进修的一年，我跑遍了巴黎的大街胡衕（真是跑步），也游遍了巴黎大巨细幼的甜点店。

　　相对待日式、美式糕点来说，大一面国内消费者对「圭表甜点」的认识也许还仅仅停止正在马卡龙、可颂上，于是@没事干斟酌院的解答真是一篇特殊好的先容著作。

　　注：这篇著作会含有豪爽的法语单词，我会尽量行使为国内已有的糕点名称行动翻译。

　　正在国内甜点，圭表甜点更为人所认识。咱们常说的「圭表甜点」，其法文单词是 Pâtisserie，翻译过来是糕点、糕点业的笑趣。

　　既然要聊一聊什么是「圭表糕点」（或「圭表甜点」），就特殊有需要回到其起源地法国看看。

　　正在法国，大至巴黎、中至里昂，南边的马赛，以至大肆去一个幼屯子，糕点店（La boutique de la pâtisserie）必然是最容易找到的。糕点是法国人糊口中不成或缺的逐一面。

　　于是甜点，糕点业正在法国也是一个特殊发展的行业甜点，从业职员造就，行业交换，各类摆设、器材、原质料的临盆甜点，一环扣一环。越发正在巴黎，到处吐花的糕点店，每年、每个季度、每个节日都市标新立异，创意和化妆让人目炫狼籍。糕点专家们也笑于正在杂志、竹帛、Facebook甜点、Instagram 上分享最新的产物配方和伎俩。可谓争奇斗妍。

　　稍微认识一下圭表糕点的史籍，然后再看见识国以表的各个国度的糕点行业，说「圭表糕点」是摩登甜点之源绝只是分。

　　「La pâtisserie」指的是一系列基于增加糖（甜）的面糊而造成的烹调成品。也可能包罗修造糕点的化妆艺术、伎俩，发售这些成品所需的贸易（开店）本领等。

　　有了以上无味的布景学问后，咱们可能后聊聊圭表糕点都有哪些产物，哪些又是经典（或明白为守旧的）的。

　　以大一面法语糕点书、学校教程和厨房配方行动参考，咱们可能把圭表糕点正在产物层面上分为：

　　著作劈头咱们说到「圭表糕点」的说法比「圭表甜点」要正确，是由于「甜点」（entremets）是属于「圭表糕点」的逐一面。

　　我会基于分类来先容某一个分类中的一款或几款经典产物，来自拥有代表性的店（品牌），并简略先容其构成一面。

　　泡芙的主体是 La crème au praliné（榛果奶油酱）。这款奶油酱是由香草奶油酱（Crème patisserie）、黄油、榛果酱组合，榛果酱（Praliné）是这款奶油酱的精华所正在甜点。

　　来自 Yann Couvreur（巴黎新晋甜点主厨，同名糕点店）的闪电泡芙。

　　来自 Mon Éclair（我的闪电泡芙）的巧克力香豆（tonka）闪电泡芙

　　这是 Cédric Grolet 比来创作一款桃子/ 马鞭草韵味的闪电泡芙

　　创修于 1682 年的老牌糕点店 Dalloyau，最有名的莫过于 Opéra（歌剧院蛋糕）了。

　　行动 Pierre Hermé 的女学生，Claire DAMON 每一款创作都带上了她绝无仅有的气质，各类滋味的行使也真是取得 Pierre Hermé 的真传。这款甜点行使了米粉修造的蛋糕体（Biscuit à la farine de riz），玫瑰与柚子慕斯，韵味则来自是自然的玫瑰花瓣英华。

　　这种长得像英式磅蛋糕的糕点，正在圭表糕点中有一个种一名称，叫 Gateaux de voyage（旅游蛋糕）。传布未经证明的典故是如此，法国人心爱旅游又心爱吃蛋糕，正在没有冰箱的期间里，有糕点师傅就修造了配方对比额表的这种蛋糕，使得其正在常温的情况下存储数日。 良多糕点书中，也提及某些旅游蛋糕正在冰箱内就寝待到 2 - 4 天的工夫吃韵味最佳。

　　来自 Jacques Génin（巧克力、巧克力主厨，同名巧克力、糕点店）的柠檬挞甜点e经典的程序甜品都有哪些？