中新网乌鲁木齐5月21日电（陶拴科 王志华）奶茶，是新疆哈萨克族大家平时生涯中不行或缺的饮品。它简易实惠，却是待客的上佳之选。奶茶利用砖茶或茯茶熬煮，到场新颖牛奶，放少许咸盐即成，喝起来让人唇齿留香饮食，回味绵长。

　　正值初夏时节，新疆北部草原上绿草如茵，白色的毡房和成群的牛羊粉饰个中。毡房里，奶茶的香味在在充分，客人们围坐正在毡房品味美食，享用奶茶的醇香。

　　近来伴跟着电视剧《我的阿勒泰》的热播，民多正在追剧的同时，也被剧中喝奶茶的景象所触动，鼓动阿勒泰的奶茶饮品店急迅推出新品，正在满意奶茶喜好者味蕾的同时，也为阿勒泰圈了一波粉。

　　正在伊宁市，艾尼瓦尔·夏尔皮汗筹办奶茶楼已有十个年初，从最初30平方米的幼店进展到两个300多平方米的奶茶楼，离不开这一碗奶茶的浓香。

　　每天清晨，艾尼瓦尔·夏尔皮汗和妻子米日万·吾拉依木巴依就要早早起来企图奶茶楼一天所需的食材。煮奶、熬茶、备菜，炸造包尔萨克（与油饼相像）。固然请了八个帮工，很多事项艾尼瓦尔仍是爱好亲力亲为。

　　克日，走进艾尼瓦尔·夏尔皮汗的奶茶店，奶香、茶香的氤氲热气对面而来，装满奶茶的瓷茶壶放正在灶台上。客人就座后，老板会实时将热腾腾的奶茶提过来，热中接待。客人正在就餐时，奶茶配烤馕，厚味无量。

　　十年来饮食，艾尼瓦尔·夏尔皮汗筹办的奶茶楼正在表地慢慢有了名气，成为网红打卡地。

　　哈萨克族有句鄙谚，“一日不喝奶茶头疼”。以是，正在平时生涯中，奶茶是他们一日三餐中不行或缺的。

　　克日，记者走进木垒哈萨克自治县大石头乡住户怒尔哈布力的家中，看到他正正在烧奶茶待客。他将茶壶冲洗了两遍饮食，然后倒入净水，水开后，将一幼块茶放进茶壶，茶开后又放了点盐，再把鲜奶倒进壶里。其间不休用勺扬茶，直到茶乳充裕交融。

　　砖茶含有厚实维生素和微量元素，熬造而成的奶茶有解渴果腹、暖胃、帮消化的感化。“奶茶是咱们每天必不行少的，早上起来吃早餐时要喝，每顿饭根基少不了。”从幼正在木垒县长大的怒尔哈布力对修造奶茶一五一十。

　　明日黄花，哈萨克族大家用砖茶和牛奶搀杂熬煮的品茗办法从未改动。木垒哈萨克自治县文明馆非物质文明副咨议员巴哈提·马地先容，木垒县的哈萨克奶茶和伊犁有所区别，木垒的奶茶口胃较淡一点。“哈萨克族由于生涯处境和饮食习俗，民多都爱好吃肉，以是奶茶可能消融动物脂肪，消食解腻，对身体也有好处。”

　　喝奶茶的习俗，已深深融入哈萨克族大家的生涯，成为哈萨克族大家饮食传承的厉重局限。清晨，哈萨克族妇女们先煮上一锅奶茶，可能供全家喝上一终日。早饭后再将残余的奶茶放正在微火上暖着，以便随需随取。凡是来说，哈萨克族女子从幼就练就了煮茶的好技术。

　　正在特克斯县离街，哈萨克族女子木尔扎比·叶力吾巴依筹办着一家特征奶茶楼。木尔扎比从幼就随着母亲进修熬造奶茶的技术饮食，耳濡目染中，浓香的奶茶似乎浸润到了她的血液里。今朝，她熬造的奶茶依然不失神于母亲，而与母亲分歧的是，她的这门技术今朝成了增收致富的“法宝”。

　　几年下来，木尔扎比开端有了其他思法。“咱们餐厅的特征闭键是奶茶，常听白叟们说奶茶再有杂粮奶茶、干果奶茶、腿骨奶茶等品类，这几年咱们推出了不少新品。”木尔扎比说。举动一名奶茶的传承人，她将无间进修研造出更多特征哈萨克奶茶，看管旧美食做出新意，留住更多顾客。（完）奶茶为何是哈萨克族公多的饮食魂灵？